lunedì 28 luglio 2014

Parmigiana leggera senza ne frittura e cottura ai ferri

Ecco a voi amici una parmigiana davvero pratica e leggera che io ho provato e che mi ha dato una mia amica, devo dire con un pò di scetticismo, ma sono poi rimasta contentissima!!! Ma vediamo subito come si fa. ;)




Ingredienti

2 melanzane medie
2 mozzarelle fresche
salsa di pomodoro all'origano
ricotta gran Biraghi grattugiata fresca o parmigiano qb
origano secco qb 
olio evo qb

Procedimento

Lavate e montate le melanzane. Fartele a fettine e mettetele in un colapasta a strati con il sale grosso per 1 oretta circa. Intanto preparatevi il pomodoro condito come fate per la pasta al pomodoro solo che cuocerete a metà e lo profumerete con un pò di origano. Spezzettate anche le mozzarelle e fatele perdere un pò di acqua. In una teglia foderata di carta forno inumidita mettete il primo strato di melanzana, origano e poi il pomodoro, la mozzarella e la ricotta o parmigiano grattugiato, un filo d'olio. Fate così fino ad esaurimento ingredienti. Infornare in forno caldo per 25 min circa a 180°.  

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 Alla prossima ricetta!!!


Polpette di ceci

Queste polpette amici sono semplici da realizzare e molto gustose!! 



Ingredienti

400 g di ceci lessati
1 peperoncino piccolo 
prezzemolo tritato abbondante
circa 1/2 cipolla
farina qb

Procedimento

Sgocciolare i ceci e frullarli nel mixer con cipolla, prezzemolo e peperoncino. Amalgamare e incorporare la farina fino a che avrete un composto non troppo molle ma neanche troppo duro.
scaldate abbodante olio di semi e con due cucchiai formate delle quenelle e friggetele fino a doratura.
Servire magari con una salsina a piacimento.

sabato 26 luglio 2014

Bresaola nostrana con ricotta Santa Lucia Galbani

In questi giorni sono stata invitata da una mia amica e mi ha preparato un secondo veloce, fresco che ho gradito molto e voglio proporvelo!! Lei ha addirittura usato la bresaola nostrana, uuummm gnamm gnammm.. :D Allora vediamo.. 



Ingredienti

100 g di bresaola 
250 g di ricotta Santa Lucia Galbani
una manciata di olive verdi o nere
basilico abbondante
succo di limone 
olio evo dolce
pepe

Procedimento

In una ciotolina amalgamare la ricotta con le olive tritate, olio evo e basilico aggiungere il pepe e distribuire il composto sulle fette di bresaola, arrotolare e magari (legare i rotolini con dell'erba cipollina), spruzzare del limine sopra e un filo d'olio. Servire.

Penne con pomodorini e ricotta salata Gran Biraghi

Buongiorno amici oggi facciamo le penne, una ricetta veloce e piacevole anche da portare per un pic nic!! ;)
In estate ci sta bene!! ;)




Ingredienti

200 g di penne 
10 pomodorini bio
1/2 cipolla
3 foglie di basilico
ricotta salata grattugiata fresca( ho usato quella della Biraghi)
olio evo
sale 

Procedimento

Lessare le penne in acqua salata e farle un pò raffreddare, intanto in una padella mettiamo ad appassire la cipolla con l'olio evo e poi aggiungiamo i pomodorini tagliati e facciamo cuocere non troppo, salare,unire alle penne insieme al basilico spezzettato e spolverizzare con la ricotta salata. Servire.

mercoledì 16 luglio 2014

Pasta fredda 2

Ecco un'altra variante molto gustosa e pratica! Io la faccio spesso perchè con il caldo non mi va proprio di mangiare bollente!!! : D





Ingredienti per 2 ps

200 g di pasta corta
1 zucchina dell'orto
una mangiata di olive nere
1 scatola di tonno all'olio d'oliva
1/2 fetta di provola gustosa ( io ho usato quella pugliese) 
1 mozzarella 
2 foglie di basilico
una mangiatina di rucola dell'orto
sale
2 cucchiai di olio evo

Preparazione

Lessare la pasta in acqua salata e metterla a raffreddare. Su una teglia mettere le zucchine tagliate a pezzettini, salare e con un filo di olio, infornare fino a farle un pò asciugare l'acqua. In una terrina da portata mettere tutti gli ingredienti e aggiungere la pasta e le zucchine. Amalgamare il tutto e guarnire con una spolverata di parmigiano e foglie di basilico fresco. Servire.

lunedì 14 luglio 2014

Pasta fatta in casa

Ecco donne  vi posto questo video che ho fatto alla mia cara zia..lei è bravissima a fare la pasta fatta in casa e ogni volta che sono lì quando la fa ho voglia di vedere tutta la passione che ci mette.. ma poi quei movimenti che io ancora devo imparare  Guardate un pò e se vi può essere utile..perchè no!!! 




Torta yogurt e cacao

Questa torta devo dire che è buonissima! :) Dovete provarla, ottima per la colazione e non!! Se avete suggerimenti ditemeli pure mi farà piacere ;)





Ingredienti

150 g di zucchero semolato
160 g di farina ottima
150 g di yogurt bianco
80 g di olio di arachide
2 uova
25 g di cacao amaro
1 bustina lievito per dolci vanigliato

Procedimento

Unite alle uova lo zucchero e amalgamate bene, poi unite lo yogurt, l'olio e infine la farina con il lievito.
Amalgamate bene e infornate in una tortiera imburrata e infarinata a 180° per 40 min circa.

venerdì 11 luglio 2014

Maltagliati zucchine e salsiccia

Oggi una ricettina per voi semplice e gustosa come sempre!! ;)




Ingredienti per la pasta

200 g di semola
1 pizzico di sale
1 uovo 
acqua tiepida qb o latte

Su una spianatoia fate a fontana la farina e poi allargate mettendo nel centro l'uovo. Impastate e man mano aggiungete l'acqua o il latte fino a una composto compatto e omogeneo. Lasciate a riposo sotto un canovaccio per una mezz'ora. Infine stendere la pasta a disco sottile e formare delle strisce che sovrapporrete infarinate e infine tagliate con un coltello adatto come vi viene, i triangoli, quadretti, striscioline o come volete.

Ingredienti per il condimento

200 g di salsiccia dolce
1 media zucchina dell'orto 
sale
olio evo
1/2 cipolla piccola

Procedimento

Mettete a rosolare la salsiccia sbriciolata con l'olio evo e la cipolla per un pò e poi unite la zucchina a dadini, fate stufare a fuoco lento aggiustando di sale se serve, fino a cottura della zucchina ma senza farla spappolare. Lessare la pasta e condire . Buona mangiata!

Ravioli ripieni di bietola e crescenza

Buonasera miei cari, stasera una ricetta semplice ma tutta genuina!! :)



Ingredienti per la pasta

200 g di semola
1 pizzico di sale
1 uovo 
acqua tiepida qb o latte

Su una spianatoia fate a fontana la farina e poi allargate mettendo nel centro l'uovo. Impastate e man mano aggiungete l'acqua o il latte fino a una composto compatto e omogeneo. Lasciate a riposo sotto un canovaccio per una mezz'ora.

Ingredienti per il ripieno

200 g di bietole lessate 
100 g di formaggio crescenza o a piacere
60 g di parmigiano
salsiccia o carne trita precedentemente saltata in padella con un pò di olio e pochissimo aglio.

Strizzate molto bene le bietole e poi unite il resto degli ingredienti.

Stendete la pasta con il mattarello sottile e fate delle strisce larghe dove mettete il ripieno e con l'altra metà della striscia ricoprite, chiudete bene ogni singolo raviolo e chiudete poi il bordo di ognuno con la forchetta.
Bollire in acqua salata e condire a piacere. 

martedì 8 luglio 2014

Torta di pane e mele..

Ecco qui amici, una torta di recupero, ottima e semplice da fare!! Gli ingredienti sono quelli usati per fare l'antica ricetta trentina.. 



Ingredienti

300 g di pane raffermo ( io ho usato quello pugliese)
1 mela
1 bicchiere di latte tiepido
la scorza di mezzo limone
cannella qb
1 uovo
80 g di cioccolato fondente
90 g di burro sciolto
50 g di uva passa
lievito sciolto in un pò di latte tiepido

Procedimento

Mettere il pane ad ammorbidire nel latte tiepido per 1 oretta.Tagliare la mela e tagliarla a fettine mettendola a macerare con la scorza del limone, la cannella e un cucchiaio di zucchero.  In una terrina mettere l'uovo e lo zucchero e amalgamare bene e poi unire il burro sciolto, il pane, il cioccolato a scaglie, l'uva passa. Amalgamare bene e adagiare in una teglia oliata e cosparsa di pangrattato. Infornare 180° per 60 min. circa.

sabato 5 luglio 2014

Bocconcini di tacchino in salsa verde

Ciao amici, oggi vi posto una ricettina semplice e dal gusto fresco e leggero!
Ero in giardino e ho raccolto sedano e zucchine così ho pensato di cucinarli nel modo seguente! ;)
Io l'ho posizionato un pò velocemente, nel piatto..ma voi potete sistemarlo in modo piu carino  :)



Ingredienti

bocconcini di tacchino qb
2 zucchine medie
1 gambo di sedano
vino bianco per sfumare
2 foglie di basilico
olio evo qb
1/2 cipolla
1/2 spicchio di aglio
sale qb

Procedimento

Mettere ad appassire la cipolla e aglio con l'olio evo, aggiungere poi il tacchino e farlo rosolare un pò sfumando con il vino. Una volta sfumato e fatto insaporire bene aggiungiamo le zucchine a pezzetti, basilico e il sedano, aggiustare di sale. Dopo che le verdure saranno cotte, separare la carne dalle verdure e quest'ultime passarle a mixer facendole diventare una salsa verde. Infine unire carne e salsa e servire caldo.

venerdì 4 luglio 2014

Torta di ricotta e cioccolato

Bene amici, questa torta la fa mia mamma e viene una bontà! Però io l'ho rivisitata e quindi fatta con meno uova.. vediamo come.. :)




Ingredienti

una sfoglia di pasta brisè
250 gr di ricotta fresca
250 di formaggio molle o mascarpone( io ho usato il molle)
1 buccia di limone grattugiato
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero
3 uova
100 gr di cioccolato fondente ma potete metterne anche meno

Procedimento

Ho unito ai formaggi tutto il resto degli ingredienti e amalgamato bene. Ho preso la sfoglia con carta forno e l'ho messa nella tortiera, ho bucherellato e ho aggiunto il composto. Infornato in forno già caldo, 180° per 40 min. circa.


martedì 1 luglio 2014

Bietole in umido

Ciaoo amici! Oggi vi propongo le bietole in umido rigorosamente semplici e direttamente dall'orto! :)
Ricettina molto usata a casa di mia mamma, io ne vado matta se poi la mangio con del pane tipicamente pugliese. 



Ingredienti

1 kg di bietole coste 
3 patate medie
8 pomodorini 
1/2 cipolla
sedano
1 spicchio aglio
olio evo
sale

Procedimento

Mettere a bollire le bietole in acqua salata e poi scolarle. Nel frattempo soffriggere la cipolla e aglio nell'olio, unire le patate e insaporire per un pò. Unire le bietole, il sedano e i pomodorini. Aggiustare di sale se necessario. Cuocere per 1/2 ora circa. Servire con del pane pugliese.