Primi - Gnocchi di mare..

Gnocchi di mare con pomodoro e menta

Ingredienti:

500gr di patate
300gr di farina
4 pomodori perini
400 gr di calamari e seppioline pulite
un rametto di menta fresca
grattugiata di pecorino
olio extravergine
pepe nero e bianco
aglio
sale

Procedimento:

Cuocere le patate e sbucciarle, passarle allo schiacciapatate e lavorarle calde con la farina e il sale.
Tritare i calamari e seppioline a coltello, raccogliere in una terrina e insaporire con poco sale e pepe.
Ricavare dalle patate dei filoni lunghi, appiattire con le mani e formare gli gnocchi, metterli da parte.
Sbollentare i pomodorini per un minuto, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, spellarli e frullarli con la ment, il sale e il pecorino. Regolare con il pepe bianco. Cuocere gli gnocchi in acqua salata per 3 minuti e servirli adagiati sul crudo di pomodoro.

E Buon Pranzo!!!

Pasta fatta in casa - Tagliatelle

Pasta fatta in casa ( tagliatelle)

Ingredienti :

1 uovo
farina q.b. di Altamura
un pizzico di sale
acqua tiepida

Procedimento:

Su una spianatoia mettere una montagnetta di farina con la centro  l'uovo, sbatterlo con un pizzico di sale e cominciare ad impastare aggiungendo acqua e farina a seconda di quanta quantità si vuole ottenere di pasta.
Poi dopo aver lavorato bene l'impasto, formare una palla e cominciare a stendere formando un cerchio grande e sottile. Dopo di che, sovrapporre la pasta del cerchio a fisarmonica, tagliare lateralmente e così vengono le tagliatelle.

 Buon divertimento! La mie sono venute così:

Crostata di mia mamma

Crostata di marmellata
Questa ricetta la fa sempre mia mamma, semplice e molto buona! :)
Vediamo come si fa:

Ingredienti:

2 uova
125 gr di burro
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito vanigliato
Un vasetto di marmellata a piacere, possibilmente fatta in casa
Farina q.b.

Procedimento:

Su una spianatoia mettere le uova e lo zucchero e unire il burro a temperatura ambiente, quindi amalgamare unendo poi la vanillina e il lievito e la farina. Lavorare bene l'impasto e formare una pallina che avvolgerete nella pellicola facendola stare per un'ora nel frigo.
Dopo un'ora stendere l'impasto su carta forno e adagiare nella tortiera, distribuire la marmellata e con il restante impasto fare le striscette.
Infornare a 180 gradi circa per 40/45 min. 

Buonissima!! Friabile e golosa! E.. un pò troppo con le strisce storte!! ;)

Secondi - Toast..

Toast Insoliti

Ingredienti:

Pane per toast
Besciamella q.b.
Cotto affumicato q.b.
Gruviera

Procedimento:

Spalmare con abbondante besciamella i toast, aggiungere il cotto la gruviera, infine infornare a 180 gradi circa per 15/20 min.

Buon assaggio!!!! 

Dolci - Panzerotti di Pasqua

I Panzerotti di Pasqua! Con questa ricetta vi auguro anche una felice Pasqua!!!! 

Ingredienti per la pasta:

2 uova 

Meno di 1/2 bicchiere di olio

1/2 bicchiere di zucchero

sale

farina q.b.

Per la farcia:

1/2 chilo di ricotta

2 uova

riso bollito a piacere

150gr di zucchero

Buccia di un limone

1 bustina di vanillina

150 gr di gocce di cioccolato

Procedimento per la pasta:

Lavorate su una spianatoia 2 uova con lo zucchero, l'olio, sale e la farina q. b., formare una palla che poi stenderete abbastanza sottile. Prendete delle formine da panzerotti o ravioli ( ma anche una tazza grande va bene) e fate dei tondi che farcirete con la farcia e chiuderete bene.

Procedimento per la farcia:

In una ciotola versate la ricotta, lo zucchero, il riso, il limone, la vanillina e le gocce di cioccolato. Insieme amalgamate tutto bene e farcire i tondi. Spennellate sopra ogni tondo con il tuorlo d'uovo.

Infornare a 180 gradi per 30/35 min. 

Fatemi sapere se vi sono piaciuti!!!