Rimerdi

Qualche rimedio naturale :

Se volete avere un bucato più bianco inserire in lavatrice mezzo limone senza i semi.

Rimedi e Trucchi

Qualche trucchetto in cucina ;)  :

Per non rompere il guscio delle uova sode durante la bollitura, aggiungete il sale nell' acqua fredda..funziona!

Secondi Braciole al Ragù Pugliesi

Rieccomi! 

Braciole al ragù 

4 fettine di polpa di vitellone o cavallo

4 fette di prosciutto

prezzemolo

formaggio pecorino o grana q.b.

passata di pomodoro

pepe

Procedimento:

Preparate le carne,salatela poco e pepatela, adagiatevi sopra una fetta di prosciutto per ogni fettina di carne, spolverizzate con formaggio e prezzemolo. Poi arrotolatele e legatele ogni una. Intanto preparate un soffritto con aglio e olio (a piacimento anche cipolla) e fate rosolare le bracioline e infine aggiungere la passata e fate cuocere per 1 ora circa anche più.

Questo ragù è quello che mia mamma ha sempre fatto per la domenica..in una sola cottura c'è anche il secondo piatto, c'è solo da preparare al contorno!

Primi - Spaghetti Mollica e Mandorle

Spaghetti alla mollica e mandorle 

200 gr di spaghetti 

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino

olio d'oliva extravergine q.b.

mollica q.b.

mandorle pugliesi possibilmente

sale

prezzemolo

Procedimento:

Intanto cominciare a lessare gli spaghetti,poi in una padella mettere della mollica di pane (possibilmente pugliese sbriciolata e far rosolare. Stesso procedimento per le mandorle tritate,anch'esse devono tostare. In un'altra padella mettere l'olio e l'aglio a rosolare, poi il peperoncino e aggiungere un pochino di acqua di cottura quindi unire gli spaghetti e amalgamare bene per insaporire, infine uniamo le mandorle e poi la mollica, impiattiamo e spolverare con prezzemolo tritato. 

Questa ricetta è stata fatta in casa mia tante volte dai miei nonni soprattutto alla vigilia di Natale, per cui non so bene se è di origine pugliese ma io faccio finta che lo sia, visto che sono cresciuta con questa idea. ;)

Dolci - Torta di zia Egle

TORTA DI YOGURT zia EGLE

1 vasetto di yogurt magro (lo lavate e di seguito ci si utilizza come misurino)

3 vasetti di yogurt di farina

2 vasetti di zucchero

1 grattugiata di limone

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

un pò di liquore a piacere

3 cucchiai di fecola di patate

1 vasetto neanche pieno di olio leggero

Procedimento:

Lavorate solo lo zucchero con le uova bene poi aggiungete tutto insieme e lavorate ancora finché il composto è bene amalgamato.

Infornate a 200 gradi per circa 45 min.

Ho voluto scrivere la misura degli ingredienti proprio come mi è stata insegnata la trovo molto più originale, perché a darmi la ricetta è la mia cara amica Egle che ha quasi 80 anni!  Un bacio a lei!

Spero vi piaccia anche perché è veloce e buona.

Primi - Lasagne...

Lasagne con Radicchio e Provola

Ingredienti:

1 radicchio rosso 

2 etti di prosciutto cotto

1 provola affumicata

q.b. besciamella fatta in casa

Lasagne fresche (una confezione)

Parmigiano o grana q.b.

vino rosso buono

sale

olio e burro q.b.

Procedimento:

Mettere in una casseruola olio e un pò di burro e far appassire il radicchio precedentemente

tagliuzzato; aggiungere il prosciutto cotto e far rosolare-insaporire; sfumare con il vino rosso e far cuocere circa una ventina di minuti; intanto facciamo la besciamella e cominciamo a preparare la teglia forno e facciamo a pezzetti la provola; procediamo col cospargere il fondo con un pò di radicchio e cominciamo con gli strati: lasagne-radicchio-provola-parmigiano-besciamella e così via..  Infornare a 200 gradi per  35/40 min. in base al forno vi regolate un pò.

La trovo molto delicata ed è particolare perchè come mangiare una lasagna ai funghi porcini.. a me da questa impressione! Ma si sa tutto è soggettivo ;)!! Provatela e fatemi sapere!!!