Spaghetti con zucchine e salsiccia

Ingredienti

1 scalogno
salsiccia fresca q b
zucchine bio
passata di pomodorini possibilmente di vostra produzione
rosmarino
vino bianco
oli evo
sale

Procedimento

In un tegame mettere a soffriggere un pò di olio con lo scalogno, dopo aggiungere la salsiccia e qualche ago di rosmarino tritato, dopo che è un pò rosolata sfumarla con del vino bianco. Dopo che il vino è sfumato aggiungere la passata di pomodorini.Infine a 10 minuti dalla fine cottura del sugo aggiungere le zucchine. 
Cuocere a fuoco lento dall'inizio della preparazione 1/2 ora.

Torta rustica 1

Questa torta l'ho realizzata con la cicoria , bietola, malva, ortiva e borragine, del giardino. E'davvero ottima e non è pesante! 

Ingredienti

cicoria qb
bietola qb
qualche foglia di malva, borragine e ortica
2 sfoglie pronte 
1 uovo
250 g di ricotta fresca
pepe
sale

Procedimento

Unire alla ricotta le verdure lessate precedentemente con l'uovo, il sale, il pepe. Amalgamare bene e foderare una teglia con la prima sfoglia con la carta forno, bucherellare la superficie e mettere il composto poi con l'altra sfoglia coprire la torta. Decorare con pomodorini o spennellare dell'rosso d'uovo la superficie.
Infornare in forno già caldo a 180° per 30 m. circa.

Cicoria e coste

Queste belle cicorie e coste sono direttamente dal giardino..che bontà! :)

Ingredienti

1 kg di cicoria 
500 g di coste
aglio e 1/2 cipolla
2 uova bio
olio evo
sale

Procedimento

Lavare bene la verdura e scottarla. In una casseruola mettete l'aglio e la cipolla a soffriggere un pò con l'olio evo e aggiungere le verdure scottate con dell'acqua di cottura di esse fino a coprirle quasi. Infine dopo 5 min. di cottura ancora, versare le 2 uova . Cuocere qualche altro minuto e servire caldo. Si può accompagnare il piatto intingendo del pane fatto in casa.

Cup-Cake leggeri e veloci

Ecco i miei primi CupCake decorati al volo e con del cioccolato restante in casa ;)

Ingredienti 6 pz

60 g di farina 
60 g di zucchero
60 g di latte vegetale o burro ( io uso il latte vegetale per farli leggeri)
1 uovo bio
un pizzico sale
e un cucchiaino di lievito vanigliato o fatto in casa con il bicarbonato
la scorza di un limone

Per la glassa

sciogliere del cioccolato con un pò di latte vegetale
zucchero in granella o pepite di cioccolato


Procedimento

Unite prima gli ingredienti molli con l'uovo e poi unite quelli solidi. Amalgamare bene e infornare a 180° per 25 m. circa. 

Usate delle formine in silicone oppure nell'apposita teglia da Cup Cake mettete le formine di carta dentro i buchi. 

Torta al limone

Una torta leggera e al gusto di limone.. molto estiva e ottima per la colazione!!

Ingredienti

250 g farina 00

240 g zucchero 

250 ml di latte di soia o di riso

2 uova bio

il succo di almeno 2 limoni bio o  una fialetta di limone

la scorza di limone

1 bustina lievito

Per decorare

glassa di cioccolata

granella di pistacchio

zucchero a velo

Procedimento

Unire le uova allo zucchero aggiungere il succo di limone, il latte e la scorza, unire infine la farina e il lievito.

Infornare in forno caldo 180° per 30 m. circa.

Pulire il pavimento in modo naturale

Per pulire il pavimento comune io uso l'acqua calda dove unisco 1/2 bicchiere di aceto di mele o bianco e qualche goccia di essenza 100% di Iris e Vetiver, ma si può usare anche un'altra essenza a vostro piacimento.
Provare per credere!! Funziona e così non usate prodotti chimici e intanto risparmiate!! ;)

Pulire l'unto e il grasso con bicarbonato e aceto si può

Per pulire l'unto delle pentole o grasso, ma anche macchie.. io uso il bicarbonato e l'aceto insieme e proprio mentre "frizza"con una spugna strofino e vi assicuro che pulisce, provate!!! :)

Torta "neutra" senza burro e latte

Questa torta è versatile  e leggerissima!!

 

Ingredienti

3 uova

  300 gr di farina

 250 gr di zucchero

 125 ml di olio di semi

  125 ml di latte di riso o mandorla(o acqua calda)

1 bustina di lievito per dolci O quello fatto in casa con il bicarbonato

  La scorza grattugiata di un limone

  Il succo di mezzo limone

    Procedimento

Montate gli albumi molto bene( è importante per la riuscita),montare i tuorli con lo

zucchero. In una ciotola mettere la farina e unire al centro gli ingredienti liquidi.

Amalgamare il composto delicatamente e unire gli albumi, girando dal basso verso l'alto.

Infine unire la scorza del limone e il lievito. Infornare a 180 per 25 m.

Farcire a piacere.

P    

Oggetti di design con materiali riciclati..

Guardate un pò... meraviglioso!!! 

 http://bit.ly/RICNTp

Orto 2013

Ecco, quest'anno conto di fare altrettanto, speriamo che il tempo permetta!! :)

Cappelletti al ragù di bolognese

Per i cappelletti

2 uova 
farina qb 
acqua qb

Procedimento

fate la sfoglia mettendo le uova su una spianatoia e aggiungendo man mano la farina e l'acqua tiepida. Formate la sfoglia e stendetela su del canovaccio pulito.

Per la farcia

carne di vitello a piacere e maiale
vino bianco
stracchino o certosa
olio evo
sale

Procedimento

Mettete a rosolare la carne con un pò di olio evo, salatela e poi sfumatela con vino bianco. fate raffreddare e frullatela, unite lo stracchino o certosa fino a formare una palla bella compatta. Questo sarà il ripieno dei vostri cappelletti, non vi resta che prepararli e condirli con del buon ragù alla bolognese che trovate sempre nel mio blog.

Filetto di maiale ai pistacchi e aceto balsamico

Questo tenerissimo filetto è venuto buonissimo, da provare!!

Ingredienti

filetto di maiale
burro
olio d'oliva
pistacchi a granella 
aceto balsamico
sale
pistacchi

Procedimento

Fare a dischetti il filetto un pò spessi, infarinarli e scottarli in una padella con un pò di burro e olio, irrorare dopo con un pò di aceto balsamico e finire di cuocere( non troppo) . Prendere i pezzi di filetto e cospargerli di granella di pistacchio. Servire con contorno di insalatina o patatine al forno.

Pulire il marmo

Come pulire il vostro marmo il quale è molto delicato da trattare?  Lo potete lucidare con il bicarbonato e acqua oppure con il sapone di Marsiglia naturale. Questo per superfici alte.Invece per il pavimento acqua, bicarbonato, alcool delicato, e scaglie di sapone sciolto.

Presentazione del Gruppo d'Acquisto Solidale "Atuttogas" 2011

Molto bello fanne parte perché il consumo consapevole è un nostro diritto!! E non solo..! Anche condividere..

www.atuttogasvco.org

Crespelle Erdammer e prosciutto cotto

Queste crespelle le adoro..mi piacciono da matti..

Ingredienti per 10/12 crespelle

2 uova
farina qb
latte
sale

Procedimento

Sbattete le uova con una frusta e man mano aggiungete la farina, se il composto risulta duro aggiungete il latte. Ungete con il burro la padellina piccola e versate un mestolino, girate la padellina circolarmente e fate rapprendere da ambo i lati fino a doratura, ma non troppo.

Per la farcia

Tritate il cotto e il formaggio e riempite le crespelle. Prima di infornare cospargerle con della panna vegetale.
Infornare a forno caldo per 20 m. a 200°.

Arrosto di vitello con funghi Champion

Questo arrosto succulento e tenero..Per preparare l’arrosto di vitello al forno, i tagli migliori sono la sotto fesa, lo scamone, il carré, la spalla arrotolata o la noce!

Ingredienti

1 kg di di arrosto
olio d 'olio
rosmarino
3 spicchi di aglio
brodo vegetale
funghi
salvia
vino bianco
sale

Procedimento

Lo potete fare sia la forno che in una casseruola apposita. 
Fate rosolare il pezzo di carne che vi sarete fatti legare dal macellaio( è più comodo ) con l'aglio e l'olio da ambo i lati, mettete la salvia, il rosmarino, salate tutto il pezzo alla superfice e dopo un pò spruzzate un pò di vino bianco. Fate evaporare e dopo irrorate con un pò del brodo caldo, coprite a fate cuocere. Di tanto in tanto girate l'arrosto e quando c'è bisogno irrorate ancora con del brodo fino a cottura. Fare a pezzi e servire con il fondo di cottura. A parte potete trifolare dei funghi come ho fatto io, con un pò di olio e aglio.

Rotolo di frittata 2

Eccoci amici per oggi ho fatto come stuzzichino prima di accedere al pranzo Pasquale, il rotolo di frittata, semplice semplice.. :)

Ingredienti

4 uova bio
prezzemolo tritato
rucola
parmigiano
stracchino
sale

Procedimento

Usate una padella bella larga e mettete a scaldarla ben oleata, unite le uova sbattute con prezzemolo e parmigiano. Quando si è rappresa aspettate un pò che si intiepidisca e spalmarla con lo stracchino e rucola.
Arrotolarla e farla a fette. Servire.

Risotto alle erbe spontanee

Sono andata nel giardino e ho trovato ortiche, borragine e malva e così ho preparato questo risotto molto buono!! 

Ingredienti

borragine
malva
ortica
riso per risotti
brodo di cottura delle erbe con aggiunta di dado
parmigiano
cipollotto
 olio evo
burro

Procedimento

Mettete le erbe a bollire e tenete l'acqua di cottura che poi terrete calda con un pò di dado.
In una pentola rosolate un cipollotto e dopo aggiungete il riso a tostare e man mano unite il brodo per cuocere. A 3 minuti dalla cottura unite le erbe. Mantecate con burro e parmigiano.
Servite caldo e subito.

Torta Marty con panna e fragola

Amici, lo ammetto che nelle decorazioni non sempre sono brava, ma questa penso che sia carina, piena di difetti, lo so, ma ha il suo perché!! Che ne dite?! Potete commentare, se volete! ;)

Ingredienti

2 pan di spagna ( vedi ricetta nel blog)
500 g fragole
500 ml di panna da montare
sciroppo di fragole
marmellata di fragole bio
250 g mascarpone
3 pacchettini di biscotti pavesini
meringhe
brandy

Procedimento

Preparare le fragole e spezzettarne una parte, lasciarne un pò per guarnire sopra. Vi serviranno 3 strati di pan di spagna ma se volete potete usarne 4. Montate la panna( una parte) alla quale unirete il mascarpone e i pezzetti di fragole, preparare un pò di sciroppo per la bagna allungato con l'acqua e brandy. Cominciate con un disco, bagna, strato leggero di marmellata, panna  e fragole, fino a finire con i dischi. Infine coprite la torta con la restante panna e guarnire con fragole, meringhe e biscottini. Voi potrete inventarvi anche un'altra decorazione, sbizzarritevi!!! 

Pane casalingo con Pasta Madre

Questo pane è davvero buono..da provare!

Ingredienti 

350 g di acqua tiepida
250 g farina integrale bio
250 g di farina 0 bio
150 g P.M.
7 g di sale fino


Procedimento

Unire all'acqua la P.M. e fare il bagnetto( cioè sciogliere la PM) aggiungere le farine con il sale e lavorare per 15 min. Poi formare un panetto e metterlo a lievitare per 3 ore al caldo e coperto.
Dopo lo prendete e lo mettete sulla teglia oleata, fate dei tagli con la forbice sopra al panetto al quale date un pò di forma e infornate a 200 ° per 25 min. circa

Pan di Spagna 2

Un risultato molto soffice!  Con questo P.S farò una bella torta di fragole e panna.. ;)

Ingredienti

3 uova bio
100 g di farina per dolci o 00
100 g di zucchero normale o di canna
1 bustina di lievito vanigliato

Procedimento

Ho sbattuto le uova con lo zucchero e poi a parte i bianchi, infine ho unito i due composti e la farina con il lievito. Infornato a 180° per 25 m.

Risotto con pane raffermo, cicoria e pancetta

Il pane non era finito e quindi ho dato vita a un risotto improvvisato :) Ma non solo..avevo anche recuperato 
i gambi delle cicorie che solitamente sono più dure e allora le ho spezzettate e fatte bollire per bene.. 
Della serie: "non si butta proprio nulla" !!!

Ingredienti

Riso per risotto 
cicorie ( i gambi)
pane raffermo( io ho usato quello integrale)
prezzemolo per guarnire
un pò di cipolla
pancetta dolce molto magra
olio extravergine
parmigiano
brodo di dado vegetale
una noce di burro 
sale

Procedimento

Mettete un litro di acqua sul fuoco con il dado. In una pentole soffriggere la cipolla con la pancetta, fate rosolare un pò e poi aggiungete il riso a tostare, poi il pane e infine aggiungete il brodo per far cuocere il riso.
A 3 minuti dalla cottura unite la cicoria. Infine mantecate con burro e parmigiano. Impiattate e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Per me era buonissimo!! :)

Polpette con pane raffermo integrale e provola

Ciao amici, stasera vi posto la mia cena.. avevo del pane integrale raffermo e così ho dato vita a nuove polpette..
Piattino low cost .. ;)

Ingredienti

pane integrale raffermo ( ma anche normale va bene)
latte
provola
prezzemolo
2 uova biologiche
sale 

Procedimento

Mettere il pane in ammollo, strizzarlo e unire le uova, sale e prezzemolo tritato.
In una padella con dell'olio di semi friggete delle quenelle di composto fino a doratura.

Servire calde e con un'insaltina fresca! 

Ricette semplici e genuine..: Marmellata di fiori

Ricette semplici e genuine..: Marmellata di fiori

Marmellata di fiori

Ciao amici! Oggi vi propongo la marmellata di fiori! Spero vi piaccia! Io la trovo mitica! ;)

Ingredienti

400 g di fiori commestibili ( violette, petali di rose..)
2 mele
2 limoni
200 g di zucchero
 acqua q b

Procedimento

lavate accuratamente i fiori e montate i limoni( solo il succo) e mele. Mettete la frutta e i fiori in una pentola con lo zucchero e aggiungere acqua come fate per una normale marmellata.

Buon divertimento! 

Borragine in cucina

Le giovani foglie si consumano crude in insalata o cotte insieme ad altre verdure e per preparazioni varie. Una bella idea che utilizzo d'estate, metto i fiori nei cubetti di ghiaccio per aggiungere un tocco festivo alle mie bevante. 

Ecco la mia Borragine:

Foglie di Borragine Fritte

• 1 mazzo di borragine molto tenera
• 1 uovo
• farina q.b.
• latte q.b.
• sale e pepe
• olio per friggere

Fate una normale pastella  e friggete le foglie in olio abbondante.

Ottime! 

Risotto con Borragine

Ingredienti

• Borragine q b
• riso per i risotti
• burro
• cipolla
• olio extravergine
• sale

Procedimento

Lessate la borragine lavata in acqua salata fino a cottura e poi scolatela ma tenete l'acqua di cottura. Tritate in un tegame la cipolla e soffriggete un pò, unite il riso e fatelo tostare, sfumate con vino bianco. Allungate la cottura del riso con l'acqua di cottura e quasi a cottura ultimate unite la borragine spezzettata. Mantecare con una noce di burro e parmigiano.

Erba cipollina ...utile e carina :)

Ecco la mia ultima compera che però metterò sul balcone..mi è più comoda.. :)

L’erba cipollina non richiede grandi cure: fate attenzione che il terreno sia ben drenato e tenete lontano la siccità annaffiando la pianta quando il vi renderete conto che il terreno non è più sufficientemente umido.Ricordatevi inoltre che se scegliete un vaso abbastanza ampio in cui far cresce l’erbacipollina non avrete bisogno di rinvasarla ogni anno. L’ultimo consiglio riguarda infine l’esposizione: posizionatela in una zona soleggiate e per tutta l’estate vi regalerà foglie verdissime e fiori vivacissimi.Durante l’inverno l’erba cipollina va in riposo vegetativo, ma appena i primi raggi di sole torneranno a scaldarla farà sbocciare nuovamente le sue foglie e i suoi fiori! Per utilizzarla in cucina basterà che taglierete con una forbice la quantità di foglie che vi servono per insaporire i vostri piatti!

Tiramisù di fragole in coppette

Ciao amici, questa è una versione di tiramisù alle fragole.. spero vi piaccia! Potete presentarlo anche in bicchieri un pò larghi .. a voi la fantasia!

Ingredienti ( 5 coppe)

500 gr di fragole
1 confezione di biscotti tipo pavesini 
zucchero a velo
250 g mascarpone
200 g panna montata
sciroppo di fragole

Procedimento

Montate le fragole e fatele a pezzetti uguali. Montate la panna e unitela al mascarpone con un pò di zucchero a velo ( a vostro piacimento), preparate le coppe o bicchieri  e mettete un pò di sciroppo ( allungatelo con acqua) i biscotti,sciroppo, strato di mascarpone e panna, le fragole, e infine sciroppo. Continuate almeno per un'altro strato. Spolverizzare con zucchero a velo. 

Cicoria e fave

Questo piatto è tipicamente Pugliese. Un piatto povero un tempo, un'eccellenza oggi..

Ingredienti

1 kg Cicoria possibilmente selvatica
olio extravergine
1 spicchio d'aglio
500 g fave secche pulite
1 foglia di alloro
sale

Procedimento

Pulire e lavare le cicorie. Metterle a bollire finché son cotte. Intanto cuocere le fave precedentemente messe la sera prima in ammollo, con una foglia di alloro in acqua salata. Una volta cotte passatele al mixer e aggiungete un filo d'olio.
Riprendete le cicorie e passatele in padella con l'olio e l'aglio. Infine impiattate o con il purè di fave sotto e sopra le cicorie o nel piatto mettete metà fave e metà cicorie, come più vi piace, insomma!

Ricette semplici e genuine..: Primi - Spaghetti al Limone

Ricette semplici e genuine..: Primi - Spaghetti al Limone: SPAGHETTI AL LIMONE Ingredienti: 300 gr di spaghetti 1/2 scorza di un limone  succo di un limone burro qb 1 cipolla panna qb...

Tutto il menu di Pasqua e il suo procedimento!

• Ecco qui il mio rotolo.. io lo faccio con quantità a piacere..

La foto è dal web per rendere l'idea.. Non riesco a cucinare il menù di Pasqua prima, abbiate pazienza..:)

Ingredienti

uova fresche biologiche
parmigiano 
prezzemolo tritato
asparagi possibilmente selvatici
stracchino
sale

Procedimento

Fate una normale frittata con uova, parmigiano, sale, prezzemolo tritato. Intanto lessate glia sparagi in acqua un pò salata e passateli in acqua fredda e ghiaccio per far rimanere il colore verde ;) . Dopo stendete sulla frittata uno strato di stracchino e al centro un pò di asparagi. Arrotolate e mettete nel frigo per una mezz'ora.
Dopo tagliate a rondelle e servire anche calde! 

• Spaghetti al limone ( vedi nel blog)

• Lasagne con i carciofi

Ingredienti

lasagne fresche o le fate voi o al massimo Giovanni Rana

Passata di pomodoro biologica o fatta da voi 1 litro circa

carciofi freschi e teneri circa 6

Besciamella almeno un litro

erba cipollina fresca

parmigiano 

olio extravergine

sale

Procedimento

Pulite i carciofi tenendo cura di rimanere solo il tenero. Tagliateli a metà e poi a fette sottili. Fateli cuocere per circa 5 minuti in acqua leggermente salata e in cui avete stemperato un cucchiaino di farina che serve a mantenere il colore verde brillante dei carciofi. Poi se comperate quelli già pronti fate meno fatica, ma dipende da voi! Intanto preparate un pomodoro semplicissimo mettendo a soffriggere un pò aglio e olio e poi unite i carciofi, fate insaporire e infine la passata di pomodoro. Cuocete per 1/2 ora a fuoco basso. Intanto fate la besciamella,aggiungete anche del parmigiano a fine cottura  e l'erba cipollina.
Accendete il forno a 180/190° . In una pirofila cominciate a fare uno strato di besciamella, sugo di carciofi, parmigiano, besciamella fino a rimanere con l'ultimo strato di besciamella dove poi mettete anche dei fiocchetti di burro qua e la. Infornare per 1/2 ora.

• Spezzatino di verdure con agnello 

Ingredienti

cicoria e bietola q b

parmigiano

cipolla

olio extravergine

agnello per spezzatino oppure pollo, maiale.

pepe e sale

salvia 2 foglioline

alloro 1 foglia

vino bianco

uova q b

Procedimento

Bollite le verdure e scolatele. Poi in una bella pentola capiente mettete a soffriggere la cipolla con l'olio, unite la carne, pepe, sale, salvia, alloro e sfumare con un buon vino bianco.Infine unite le verdure e coprite con del brodo di dado vegetale. fate cuocere fino a che la carne è cotta e infine unire le uova non troppo sbattute.

Ottimo!! Da provare!!

• Torta salata ( vedi nel blog) 

Oppure sostituirla con un ripieno di verdure, ricotta e uova sode. Facile!

• Tiramisù di fragole

Ingredienti

fragole

sciroppo di fragole

mascarpone

marmellata di fragole

zucchero

Prendete dei bicchieri carini e un pò larghi. A strati mettete la colomba tagliata e tostata prima nel forno a 160°per 10 min.. quindi si procede agli strati : colomba, bagna ( sciroppo di fragole allungato con un pò di acqua), crema( di mascarpone, zucchero e fragole a pezzetti), marmellata di fragole, fragole. Spolverizzate con zucchero a velo o cacao.

Farete un figurone!! 
Buona Pasqua a tutti!! 

Piadina veloce

La mia piadina salva cena. Come sempre le preparo con la Pasta Madre in esubero( vedi ricetta nel blog)e così quando non ho tempo per cucinare sono la mia salvezza!! ;)

Pizza margherita al piatto

Oggi vi propongo la Pizza Margherita, che un tempo onorò la regina d'Italia, Margherita di Savoia.I suoi condimenti sono pomodoro, mozzarella e basilico, nonché la Bandiera italiana!!! :)

Ingredienti

500 g di farina miscela speciale
10 g sale
300 g acqua tiepida
1 bustina di lievito secco o un cubetto fresco
2 cucchiai di olio extravergine

Preparazione 

Unite tutti gli ingredienti secondo l'ordine elencato sopra e impastare per 15 minuti. Se avete una planetaria è meglio. Dopo fate riposare il panetto per 30 minuti, ricoperto con un panno umido. Dividere poi in 4/5 palline e ungetele un pò coprendole con il panno umido. Lasciare lievitare per 2/3 ore e infine stendere a mano e farcirle a piacere. Infornare in forno già caldo e al massimo per 10 minuti circa.

Ottime!!  

L'asparago selvatico proprietà e..

Oggi vi parlo degli asparagi selvatici, che io adoro!! Pensate mio fratello l'altro giorno ne ha raccolto 5 kg :) nei boschi selvatici!!  

Ottimo in questo periodo per i piatti del pranzo di Pasqua!

Foto dal web

Hanno un alto contenuto di potassio! Sono inoltre ipocalorici e apportano una quantità equilibrata di vitamine e sali minerali all'organismo che sono pressoché indispensabili per il buon funzionamento del sistema nervoso e del cuore.
Come quasi tutte le piante esistenti in natura, gli asparagi hanno proprietà curative; infatti vengono consigliati per la cura di patologie reumatiche e problemi urinari.
Le radici degli asparagi vengono utilizzate per dare giovamento ai sofferenti di cuore, eliminando l'acqua che ristagna nei vari tessuti a causa della debolezza dell'attività cardiaca. Il metodo migliore per l'assunzione degli asparagi al fine di esaltarne le proprietà diuretiche è rappresentato dal decotto.

POLPETTONE DI SUOR PAOLA di Rosalia

Questa ricetta è della mia amica e fan di Facebook Rosalia. Con piacere la inserisco nel mio blog! Brava Rosalia, ricetta bomba ;) La riporto come lei l'ha scritta :

Ingredienti:
 650 gr carne tritata di manzo - 3 uova - 2 cucchiai prezzemolo tritato - 2 cucchiai pangrattato - 6 cucchiai panna - 1 spicchio aglio - 60 gr parmigiano grattugiato - 1 costa sedano - 1 cipolla 1 carota - 1 foglia alloro - sale -pepe

Mettere in una terrina la carne tritata, le uova, il prezzemolo tritato. Insaporire con aglio e 1/2 cipolla finemente tritati, sale epepe. Unire la panna e amalgamare tutto. Dare quindi la forma di salame. Mettere in una casseruola 2 litri d'acqua salata, aggiungere la rimanente cipolla, il sedano e la carota e l'alloro. Portare ad ebolluzione. A questo punto mettere il polpettone e continuare la cottura x 50 minuti. Far raffreddare nel brodo quindi estrarlo e tagliarlo a fette. (Si puo` utilizzare il brodo x una minestrina)

Idea per il Menu di Pasqua

Ecco un menu completo, pensato stasera per voi!! Da domani pubblicherò anche le ricette e il loro procedimento! Intanto guardate se può piacervi per il vostro pranzo Pasquale.. ;)

La rucola

Oggi vi parlo della RUCOLA, che a me piace tantissimo! Ha un sapore piccante e acre e contiene vitamina C e sali minerali come calcio, magnesio, potassio e ferro, ma anche fibre alimentari. E' poco calorica, depura, tonifica.. ed infine Afrodisiaca.
Questa nella foto è quella selvatica che cresce nell'orto di casa, ovunque c'è un ciuffo! :)

Filetti di trota alle verdurine e cognac

Amici questa ricetta è tipica della Provincia di Verbania dove ci sono vari laghi e si pescano trote molto buone, sopratutto in alta montagna. 

La trota presenta notevoli proprietà nutritive, è ricca di proteine e di sali minerali, di sodio, potassio, fosforo, calcio e magnesio. Per tali caratteristiche e per la presenza di pochi grassi, è consigliata nelle diete. 

Ingredienti

4 filetti di trota
un trito abbondante di sedano, carote e cipolla
olio extravergine di oliva qb
sale e pepe bianco
cognac qb

Procedimento

Pulire le trote e lavarle. In una padella capiente mettiamo a soffriggere le verdurine e l'olio il tempo necessario, aggiungiamo i filetti e quando saranno dorati sfumiamo con il cognac. Servire caldissimo.

Pane con Pasta Madre

Ciao visitatori, questo è il mio pane con Pasta Madre! :)

Ingredienti

150 Pasta Madre
200 g di farina di semola di Altamura
300 g di farina 00
300 ml di acqua 
2 cucchiaini di sale marino

Procedimento

Mettere la P.M. nella ciotola e aggiungere l'acqua tiepida, sciogliere bene e aggiungere la farina mescolata al sale. Lavorare bene l'impasto e per 10 minuti e infine metterlo a lievitare coperto con un panno per 4/5 ore.
Infine riprenderlo e formare la forma che più vi piace farlo riposare 1/2 ora e infornare a 200° per 15 minuti e poi a 180° per altri 15 minuti. 

Pane Integrale

Ecco la mia pagnotta integrale! Buonissima anche da gustare come bruschetta.. 

Con questo post partecipo alla raccolta di ricette su "Integralmente" del Blog della Daria :

 http://www.goccedaria.it/item/integralmente.html

Ingredienti

500 g  farina integrale di qualità bio
200 g acqua
100 g latte
1 cubetto lievito di birra
20 g  olio extravergine
10 g  sale
10 g  zucchero

Procedimento

Versare su una spianatoia la farina mescolata allo zucchero e sale. Aggiungere il lievito sciolto in acqua  tiepida, il latte e l'olio. Impastare e lavorare per 10 minuti. Lievitare l'impasto per almeno 2 ore coperto da un canovaccio umido e al caldo. Riprendere l'impasto e lavorarlo fino a che diventa liscio e omogeneo, formate la forma o le forme che più vi piacciono e infornare a 180° per 25 minuti circa in forno già caldo.
Potete anche aggiungere all'impasto finale le olive o altro.

Mix di verdure in padella

Questa ricetta è la mia preferita e la faccio molto spesso, qui ho usato 3 verdure ma si possono aggiungere altre!

Ingredienti

patate qb
pomodorini qb
zucchine qb
scalogno
olio extravergine
sale

Procedimento

Mettere a soffriggere poco lo scalogno con l'olio e dopo unire le altre verdure, far cuocere a fuoco basso con un pò di acqua. Quando sono cotte servire e gustare.

Tagliatelle fresche con sugo di carciofini e pomodorini

Ecco la cena di questa sera!

Ingredienti

cuori di carciofi
pomodorini
olio extravergine
prezzemolo tritato
sale
scalogno
basilico

Procedimento

Fate soffriggere un pò olio e scalogno e dopo unite i carciofi, fate cuocere un pò e insaporire. Unite i pomodorini, salate e infine basilico. Unite il sugo alla pasta e guarnite con prezzemolo tritato.

Merenda genuina

Ciao amici che ne dite di un bel panino fatto in casa con cioccolato?!!! :)

Una bella vacanza salutare in Puglia

Ciao amici! Vi voglio segnalare un tranquillo posto di montagna nel Foggiano, un paesino del Sub appenino Dauno (Puglia), si tratta delle mie origini e per me era doveroso condividerlo con voi! In questa baita di montagna a 1000 mt potrete gustare i piatti e i prodotti genuini del posto come, pasta fatta in casa, carne alla brace all'aperto, pizza con forno a legna e tutto a prezzi modicissimi! Aria pulita e lunghe passeggiate tra i sentieri del bosco.. Ultima novità, il Parco Avventura per i bambini dove possono fare escursioni acrobatiche guidate. Nei pressi trovate anche Bed e Breakfast a disposizione. Dista 1 ora da San Giovanni Rotondo, 1 ora da Pietrelcina paese di Padre Pio,20 min. da Foggia.  Quindi, se capitate da quelle parti , viaggiando sulla S.S. 17 Roma- Bari, di passaggio, potete rifocillarvi!! :)

Questo è il sito web:

http://baitasangiovanni.oneminutesite.it