Pasta estiva

Una bella pasta estiva semplice e veloce!! Fresca e ottima!!!

Ingredienti per 2

200 gr di pasta bio
una manciata di pomodorini del vostro orto possibilmente
una di olive nere
una di mais 
olio evo qb
zucchine tenerissime dell'orto
cipolla di tropea qb
basilico fresco

Procedimento

Lessare la pasta in acqua salata e lasciarla raffreddare un pò. Intanto montiamo a pezzetti piccoli le verdure e se volete aggiustate di sale.Condiamo il tutto con olio evo e basilico fresco. Servire.

Cornetti con lievito madre

Deliziose!! Da provare anche questa versione!!! :P Una ricetta trovata sul web che ho voluto provare! Ma dovrò studiare una personalizzazione su queste briosc ;)

Ingredienti

400 g  di farina 00
250 g di PM oppure lievito di birra oppure una bustina di lievito madre secco
100 g di zucchero
100 g di burro
100 ml di latte
essenza di vaniglia o vaniglia pura
la scorza di un limone
1 uovo per spennellare 
2 uova

Procedimento

Sciogliere la PM nel latte tiepido e poi unire gli altri ingredienti. Formare la palla che andremo a lievitare per 5 ore se usate la PM oppure 1 ora con il lievito di birra. Dopo questo tempo formare le briosc e far lievitare ancora per 5 ore circa se usate la PM, altrimenti con il lievito di birra ve ne accorgete quando saranno gonfi almeno dopo 2 ore. Spennellare con l'uovo con aggiunta di qualche goccia di latte. Infornare a forno caldo per 15 m. a 180°. 

Centrifugati di frutta e verdura

Allora amici che ne dite di un bel centrifugato salutare? Vi propongo tre spunti in base alle vostre esigenze o gusti! ;)

Centrifugato per eliminare le tossine:

1/2 ananas
5 foglie di cavolo
1/2 limone

oppure

1 barbabietola senza buccia
3 carote senza buccia
1 pezzetto di zenzero senza buccia

Centrifugato per dimagrire:

1 ananas
1 cocco
2 banane

Centrifugato per depurativo:

2 mele
1 limone 
1 pera

Buon centrifugato semplice e genuino!!! ;)

Torta senza burro e uova

Se volete una torta dolce che non vi faccia avere i sensi di colpa, eccola qua! La consiglio di provare è soffice e buona! Detto da me che le cose troppo light non piacciono!

Ingredienti 

250 g di acqua ( potete anche usare il latte vegetale)
220 g di farina 00
20g di fecola di patate o amido di mais
1 fialetta di aroma di limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito 
30 g di olio di semi

Procedimento 

Unire prima gli ingredienti solidi e poi quelli liquidi. Sbattere con la frusta per un pò e poi mettere in uno stampo in silicone o normale unto e infarinato. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 35 min circa.

Semplice e genuino!!! :)

Procedimento per iniziare la Pasta Madre

Ecco il procedimento per iniziare a fare la pasta madre..su forza forza e buon divertimento! ;)

Ingredienti possibilmente Bio

200 g di farina 0 ( io l'ho fatta anche con la 00)
100 g acqua tiepida
1 cucchiaino di miele ( facilita la partenza della fermentazione)

Procedimento

Impastare tutto molto bene e formare una palla omogenea. Metterla in un contenitore coperta con un panno umido a temperatura tipo 20/25 ° per 2 giorni.

Dopo di ché si passa al passaggio successivo chiamato Rinfresco:

200 g di farina 0
200 g di Impasto precedente
100 g di acqua tiepida

Fate sciogliere l'impasto precedente ( cioè la Pasta Madre) nell'acqua molto bene e poi unite la farina.
Anche qui formate una palla omogenea e liscia. Matterete a lievitare per altri 2 giorni al caldo e con panno umido.

Continuate con altri rinfreschi che saranno più a lungo tempo cioè ogni 6/giorni fino a 10 rinfreschi.
Oppure ogni 2 gg per 2 settimane. Scegliete voi il tempo. Si conserva nel contenitore coperto oppure in un barattolo di vetro.
Io uso il tempo più lungo perché non sempre ogni 2 giorni ho tempo per lavorare la P.M. ma voi se ne avete allora affrettate i tempi così otterrete il vostro lievito per panificare prima!!! 

Vi ricordo che man mano che fate i rinfreschi con l'esubero potete fare piadine, tigelle... 
Buon lavoro e buon PM!! :)

Pollo al pompelmo e limone..

Ciao amici! Oggi vi propongo questa delizia leggera e sfiziosa! :)

Ingredienti

1 pompelmo rosa
1 .limone
1 petto intero di pollo
1 scalogno
olio evo
zafferano
latte qb
farina 
sale

Procedimento

Cominciare con il mettere a rosolare lo scalogno con un pò di olio evo, poi unire il pollo, tagliato a cubetti e infarinato,salare, far dorare un pochino e poi sfumare con il succo degli agrumi. Intanto nel latte sciogliere lo zafferano e unire al pollo. far cuocere fino  a che si restringe un pò il sughetto e diventa cotto con una bella cremina. Servire caldo.

Pane e pane..con Pasta Madre

Un'altro modo di fare il pane in casa con Pasta Madre! Sperimentata e a dir poco ottima!!

Ingredienti

230 g di P.M.
350  ml di acqua tiepida
500 g di farina 00
2 cucchiaini di sale

Procedimento

Mettere in una ciotola capiente la P.M. con un 120 ml di acqua dei 350 e sciogliere il lievito madre.
Man mano poi aggiungete la farina con il sale e lavorate l'impasto a mano per 15 min. Infine fate riposare l'impasto per 5 ore al caldo con panno umido. Dopo lo riprendete e fate la forma che volete, lo fate riposare ancora qualche ora e infine fare dei tagli al panetto, infornare per i primi 15 min a 200 ° e altri 15/20 min. per 180°. 

Buona pagnotta semplice e genuina!!! :)