Ricette semplici e genuine..

Ricette e consigli pratici.. Amici lettori, le mie ricette hanno la mia stessa schiettezza.. oltre al fatto che le materie prime con cui le realizzo sono di produzione propria o biologiche..Cucinare per me vuol dire tempo e dedizione!! Per cui spero di darvi un buon esempio che possa aiutarci a entrare di più nell'ottica del fai da te, l'auto-prodursi.. almeno un minimo, già sarebbe un grande passo! Sono a disposizione per consigli, confronto ecc.. Per cui vi auguro buona ispirazione! :)

sabato 12 aprile 2014

Cicoria e fave

Questo piatto è tipicamente Pugliese. Un piatto povero un tempo, un'eccellenza oggi..

Ingredienti

1 kg Cicoria possibilmente selvatica
olio extravergine
1 spicchio d'aglio
500 g fave secche pulite
1 foglia di alloro
sale

Procedimento

Pulire e lavare le cicorie. Metterle a bollire finché son cotte. Intanto cuocere le fave precedentemente messe la sera prima in ammollo, con una foglia di alloro in acqua salata. Una volta cotte passatele al mixer e aggiungete un filo d'olio.
Riprendete le cicorie e passatele in padella con l'olio e l'aglio. Infine impiattate o con il purè di fave sotto e sopra le cicorie o nel piatto mettete metà fave e metà cicorie, come più vi piace, insomma!