Pesto di zucchine

Ciao amici, oggi vi propongo il pesto di zucchine! ;)
Ha un sapore delicato e altrettanto gustoso!
Vediamo come ho fatto!!

Tempo di preparazione: 20 min

Difficoltà: Facilissima

Cottura: nulla

Ingredienti

30 foglie di basilico
4 zucchine medie
una manciata di pistacchi tritati
una manciata di nocciole tritate
4 cucchiai abbondanti di grana o parmigiano
olio evo
sale 

Procedimento

Lavare e asciugare il basilico. Tritare i pistacchi e nocciole. In un bicchiere alto per frullatore a immersione mettere il basilico, l'olio, i pistacchi, nocciole, grana e un po di sale. Frullare tutto bene e poi aggiungere a filo altro olio, al composto. Condire una buona pasta. 

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Marmellata di fichi e pistacchi senza zucchero

Ciao carissimi, oggi questa bella marmellata nuova, per me..sono arrivati oggi freschi e belli e così mi son detta, perché non fare una marmellatina veloce?!! Così ho preso la pentola e via..

Ah, se non vi ricordate come si fa qui potete vedere la sterilizzazione dei vasetti ;)

Tempo di preparazione: 1 ora 

Difficoltà : facilissima

Cottura : 45 min

Ingredienti per 2 vasetti da 300 g

1 kg di fichi freschi

1 mela

50 g di acqua

1/2 succo di limone

2 cucchiai di pistacchi frullati

Procedimento

Lavate bene i fichi e asciugateli. Tagliateli a metà e metteteli in una pentola con l'acqua  e il limone. far cuocere a fiamma moderata per 15 min. poi aggiungere i pistacchi frullati e cuocere per altri 15 min. Infine frullate il composto e poi rimettete la pentola sul fuoco per altri 20 min. Invasare calda in vasetti sterilizzati.

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 Alla prossima ricetta!!!

Zucchine sott'olio

Ciao amici quest'anno ho voluto fare le zucchine sott olio'olio..me le hanno sempre sconsigliate, ma io ho voluto provare .. :) Il procedimento è lo stesso come quello delle melanzane! Vediamo!
Mi raccomando sterilizzate i vasetti! Qui potete vedere come!

Tempo preparazione : 4 ore

Difficoltà : facile

Cottura : 2 min

Ingredienti Per 2 vasi da 500 g

1 kg di zucchine tenere e fresche
2 rametti  di basilico
qualche foglia di menta
300 ml di aceto di vino bianco 
300 ml di acqua
sale grosso

3 spicchi di aglio
olio di oliva

Procedimento

Lavate e sciugate le zucchine. Affettatele a rondelle di un centimetro circa. e a strati mettetele con il sale grosso in un scolapiatto con poi il peso sopra per farle spurgare, per 3 ore. Dopo questo procedimento. lavatele velocemente  e buttarle nell'acqua e aceto già a bollore per 2 min. Scolatele e asciugatele bene su un canovaccio pulito. Infine invasate facendo uno strato di zucchine con aglio e basilico( le foglie) e poi altri fino a esaurimento zucchine, per ultimo rimbocchiamo con l'olio fino all'orlo e ponendo una foglia di menta. Tenete i vasi coperti per una notte senza chiuderli ermeticamente perchè sicuramente dovrete aggiungere altro olio.

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La mia passata di pomodorini

Buon pomeriggio amici cari, oggi ho fatto 4 vasi  di passata di pomodorini del mio orto. Nonostante la stagione è quella che sapete qualcosa si ricava sempre :)! 
Vi propongo la versione che mi preparo sempre! Allora vediamo come fare!
Intanto vi consiglio di iniziare dalla sterilizzazione dei vasi  in questo video molto veloce!

Difficoltà: facilissima

Tempo: 1 ora 

Cottura: 45 min.

Ingredienti
Per circa 2 lt di passata 4 kg di pomodorini perini per 4 vasi di vetro da 500 g

1/2 cipolla a piacere
10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di sale grosso
2 carote medie
1 costa di sedano

Procedimento

In una pentola capiente mettete a soffriggere un pochino la cipolla con il sedano e le carote. Aggiungete i pomodorini lavati e fateli appassire bene per 20 min. Aggiungete il sale e mescolate. Poi con il passaverdura o frullatore a immersione( io quest'ultimo) passate il tutto, rimettete a bollire nella pentola ancora per 30 minuti e aggiungete le foglie di basilico. Infine invasate e chiudete energicamente i vasi mettendoli poi a testa in giù fino a che non saranno raffreddati. Conservateli in luogo asciutto e la buio. 

Spero di esservi stata di aiuto per questa ricetta :) Se volete aggiungetevi al sito cosi da sentirvi più vicini e per essere aggiornati! Alla prossima ;)!!!

Maionese Veg

Questa maionese è una versione senza uova, leggera e fresca per un insalata russa diversa, ma anche ottima con il pesce! Provate!

Ingredienti possibilmente bio

20 patate bio
20 carote bio
200 g di piselli freschi bio

Per la maionese

200 ml di olio di semi buono
100 ml di latte di soia
1 cucchiaio di senape
succo di limone qb

Lessate le patate in acqua un pò salata, in un'altra casseruola i piselli e le carote. Scolate e fate raffreddare.
Intanto in un contenitore alto, tipo quello del frullatore ad immersione mettere l'olio, il latte e la senape. frullare e raggiunta la consistenza aggiustare con il sale e il succo di limone.

Tranquille che questa maionese non impazzisce mai! ;)

Besciamella senza misura

Besciamella leggera! 

Ingredienti a quanto basta

Una noce grande di burro
2 cucchiai di farina 
circa 500 ml di latte leggero

Procedimento

Mettere il burro a sciogliere e poi aggiungere la farina fino a che diventi un pò rosea( ma non bruciata). Aggiungere il latte fino a che non si addensa. Io se è troppo lenta aggiungo farina man mano e se fosse la contrario aggiungo latte. 

Pesto alternativo con foglie di sedano

Bene, oggi  ho pensato di darvi questa ricettina di riciclo ..non buttiamo quindi le foglie di sedano e ci facciamo un bel pesto!! :)

Tempo di preparazione: 20 min

Difficoltà: Facilissima

Ingredienti per 8 ps

200 g di foglie di sedano
130 g pinoli 
100 g di parmigiano
olio evo qb
limone qualche goccia 
sale

Procedimento

Lavate il sedano e asciugatelo bene. Mixate tutti gli ingredienti e il gioco è fatto!!! Conditeci pasta o mangiatelo come più vi pare!

La maionese Vegana

Ecco un'altra ricetta Vega   -  

Fonte: ideegreen.it

Conserve - Broccoletti e Cavolfiore sott'olio

Vi propongo queste verdure sott'olio ..spero vi piacciano! ;)

Ingredienti per fare i cavolfiori 

1 kg di cavoli bianchi

1/2 lt di aceto 

1/2 di acqua

sale 

pepe

Procedimento

Pulire e lavare i cavolfiori e metterli a bollire nell'acqua, sale q.b, qualche grano di pepe e aceto, per 10 min dopodiché,  fate asciugare bene la verdura e metterla nei vasetti sterilizzati bene alternando con l'olio fino alla fine. Chiudete ermeticamente i vasetti e riponeteli al buio e all' asciutto. 

Ingredienti per i broccoletti

1 kg di broccoletti ( le cimette)

1/2 lt di acqua

1/2 di aceto

sale

aglio

Procedimento

Lo stesso per i cavolfiori  solo che al posto del pepe metterete l'aglio quando andrete a metterli nel vasetto.

Queste conserve si possono tenere anche 6 mesi.

Buon Lavoro!! :)

Conserve - Melanzane sott'olio a modo mio

In estate sono le mie delizie..con tutto dal mio giardino..
Per sterilizzare i vasi guarda qui ! :)


Ingredienti

1 kg di melanzane
1 lt di acqua
1/2 litro di aceto di vino
olio extravergine d'oliva oppure olio d'oliva di qualità
aglio q.b.
peperoncino q. b.
sale grosso
origano e basilico ( se piace)

Procedimento

Lavate e sbucciate le melanzane ( io non le sbuccio completamente) tagliatele a listarelle e mettetele in uno scolapasta alternandole a sale grosso( non troppo) e fatele perdere l'amaro e l'acqua per una notte.
Il giorno seguente sciacquatele, strizzatele e fatele cuocere nell'acqua e aceto per 5 min. Disponetele poi, su un telo e lasciatele asciugare. Quando saranno ben asciutte allora li mettete nei vasi ben sterilizzati alternandoli agli odori. Infine chiudete ermeticamente e consumate dopo 1 o 2 mesi, vedrete che bontà!! 

Salse - Maionese Classica

Maionese classica

Ingredienti

2 tuorli
200 ml di olio d'oliva o di semi a piacere
1/2 limone o 2 cucchiai di aceto tiepido
sale
pepe

Procedimento

in una terrina mettete i tuorli e montateli poi unite il limone, sale,  pepe e  aceto, lavorateli unendo a filo l'olio.

Salse - Maionese al Curry

Maionese al curry

Preparate una classica maionese e poi incorporate con delicatezza la panna montata e insaporite con un cucchiaino di curry. Mescolare con cura e servire ! :)