Pane fatto in casa con la macchina del pane

Ciao amici! Oggi vi propongo il mio pane fatto in casa con la macchina..eh si.. mi sono motorizzata ^_^ '  Un aiutino in più fa bene.. Comunque devo dire che sono molto soddisfatta!

Potete usare la pasta madre come lievito!

Io per questo pane ho usato il lievito istantaneo di birra perché non avevo molto tempo e per provare..

ma voi se potete usate il lievito normale o meglio ancora la PM !!

Se sperimentate mi fa piacere aggiornarmi ;-) 

Allora vediamo come l'ho preparato:

Tempo di preparazione: 25 m

Difficoltà: facile

Cottura : 1 ora

Ingredienti (messi  in ordine nello stampo della macchina come li descrivo )

300 ml di acqua

1 cucchiaio di zucchero di canna

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di miele

250 g di farina Manitoba

250 g di farina integrale

1 bustina di lievito di birra secco

semini vari

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti come descritti sopra e seguendo l'ordine. Dovete stare attenti, solo in ultimo, quando inserite il lievito a non farlo entrare in contatto con l'acqua e il sale, per cui fate un apertura sulla farina e li adagiate il lievito in modo che non scivoli verso l'acqua.

Scegliete il programma Impasto e una volta impastato continuerete con il programma cottura. 

Oppure se vi capita come me ^_^ di azionare il programma standard ma poi al tempo di lievitazione ho spento e programmato la modalità cottura..

Buon divertimento! Se vi va fatemi sapere come è venuto il vostro pane! ;-)

Potete seguirmi su Facebook e perché no, postare la foto del vostro pane!!! 

Pane casareccio con semola e li.co.li. ( Pasta Madre liquida)

Buongiorno amici!
Oggi vi propongo la ricetta per questo pane molto morbido e con la crosta croccante! :D
Il primo pane con la PM liquida e devo dire un successo!!! ;)
Ma vediamo come ho fatto!

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di posa: 7/8 ore

Difficoltà: media

Ingredienti

220 g di li.co.li. ( Pasta madre liquida) rinfrescata 4/5 ore prima e bella matura
350 ml di acqua temperatura ambiente
500 g di semola di grano duro ( io ho usato la De Cecco)
5 g di malto d'orzo bio
10 g di sale

Procedimento

Sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete il malto e infine farina e sale. Impastate per circa 15 min. fino a formate un panetto. Mettetelo a riposare per un'ora, da qui poi lo riprendete e ci fate le famose pieghe che trovate di esempio qui: http://youtu.be/GIF3fMKyuls .
Dopo mettete a lievitare ancora per 5/6 ore e infine procederete nella cottura che sarà su teglia unta e infarinata di semola a 240° per i primi 25 min. in forno riscaldato precedentemente a 170° e gli ultimi restanti 10 min a 180° . Quindi in totale circa 35 min. 

Buon pane! :) Fatemi sapere  se vi è piaciuto qui nel blog o su Facebook, se vi va! Alla prossima!!!

Procedimento per iniziare la Pasta Madre

Ecco il procedimento per iniziare a fare la pasta madre..su forza forza e buon divertimento! ;)

Ingredienti possibilmente Bio

200 g di farina 0 ( io l'ho fatta anche con la 00)
100 g acqua tiepida
1 cucchiaino di miele ( facilita la partenza della fermentazione)

Procedimento

Impastare tutto molto bene e formare una palla omogenea. Metterla in un contenitore coperta con un panno umido a temperatura tipo 20/25 ° per 2 giorni.

Dopo di ché si passa al passaggio successivo chiamato Rinfresco:

200 g di farina 0
200 g di Impasto precedente
100 g di acqua tiepida

Fate sciogliere l'impasto precedente ( cioè la Pasta Madre) nell'acqua molto bene e poi unite la farina.
Anche qui formate una palla omogenea e liscia. Matterete a lievitare per altri 2 giorni al caldo e con panno umido.

Continuate con altri rinfreschi che saranno più a lungo tempo cioè ogni 6/giorni fino a 10 rinfreschi.
Oppure ogni 2 gg per 2 settimane. Scegliete voi il tempo. Si conserva nel contenitore coperto oppure in un barattolo di vetro.
Io uso il tempo più lungo perché non sempre ogni 2 giorni ho tempo per lavorare la P.M. ma voi se ne avete allora affrettate i tempi così otterrete il vostro lievito per panificare prima!!! 

Vi ricordo che man mano che fate i rinfreschi con l'esubero potete fare piadine, tigelle... 
Buon lavoro e buon PM!! :)

Pane e pane..con Pasta Madre

Un'altro modo di fare il pane in casa con Pasta Madre! Sperimentata e a dir poco ottima!!

Ingredienti

230 g di P.M.
350  ml di acqua tiepida
500 g di farina 00
2 cucchiaini di sale

Procedimento

Mettere in una ciotola capiente la P.M. con un 120 ml di acqua dei 350 e sciogliere il lievito madre.
Man mano poi aggiungete la farina con il sale e lavorate l'impasto a mano per 15 min. Infine fate riposare l'impasto per 5 ore al caldo con panno umido. Dopo lo riprendete e fate la forma che volete, lo fate riposare ancora qualche ora e infine fare dei tagli al panetto, infornare per i primi 15 min a 200 ° e altri 15/20 min. per 180°. 

Buona pagnotta semplice e genuina!!! :)

Pane casalingo con Pasta Madre

Questo pane è davvero buono..da provare!

Ingredienti 

350 g di acqua tiepida
250 g farina integrale bio
250 g di farina 0 bio
150 g P.M.
7 g di sale fino


Procedimento

Unire all'acqua la P.M. e fare il bagnetto( cioè sciogliere la PM) aggiungere le farine con il sale e lavorare per 15 min. Poi formare un panetto e metterlo a lievitare per 3 ore al caldo e coperto.
Dopo lo prendete e lo mettete sulla teglia oleata, fate dei tagli con la forbice sopra al panetto al quale date un pò di forma e infornate a 200 ° per 25 min. circa

Marmellata di fiori

Ciao amici! Oggi vi propongo la marmellata di fiori! Spero vi piaccia! Io la trovo mitica! ;)

Ingredienti

400 g di fiori commestibili ( violette, petali di rose..)
2 mele
2 limoni
200 g di zucchero
 acqua q b

Procedimento

lavate accuratamente i fiori e montate i limoni( solo il succo) e mele. Mettete la frutta e i fiori in una pentola con lo zucchero e aggiungere acqua come fate per una normale marmellata.

Buon divertimento! 

Piadina veloce

La mia piadina salva cena. Come sempre le preparo con la Pasta Madre in esubero( vedi ricetta nel blog)e così quando non ho tempo per cucinare sono la mia salvezza!! ;)

Pane con Pasta Madre

Ciao visitatori, questo è il mio pane con Pasta Madre! :)

Ingredienti

150 Pasta Madre
200 g di farina di semola di Altamura
300 g di farina 00
300 ml di acqua 
2 cucchiaini di sale marino

Procedimento

Mettere la P.M. nella ciotola e aggiungere l'acqua tiepida, sciogliere bene e aggiungere la farina mescolata al sale. Lavorare bene l'impasto e per 10 minuti e infine metterlo a lievitare coperto con un panno per 4/5 ore.
Infine riprenderlo e formare la forma che più vi piace farlo riposare 1/2 ora e infornare a 200° per 15 minuti e poi a 180° per altri 15 minuti. 

Pane con Pasta Madre ( in esubero)

Ecco a voi la ricetta per un buon pane fatto in casa..ma ovviamente dovete prima procurarvi la Pasta Madre e poi panificare! Per iniziare, quindi guardate il tutorial sulla pasta madre che ho postato e cominciate da lì..poi farete questa ricetta.. Vi credevate che era veloce fare del buon pane.. e bhè, come tutte le cose genuine, bisogna metterci pazienza e dedizione! ;) Buon divertimento!! 

Ingredienti per 1 kg

500 gr di farina biologica 0

150 Pasta Madre

300 ml di acqua tiepida

2 cucchiaini di sale

facoltativo varie aggiunte come i semi di sesamo, frutta secca...

Procedimento

Mettere l'acqua in una ciotola e versare la Pasta Madre, lavorare bene e poi aggiungere la farina e il sale , lavorare a lungo l'impasto e metterlo in una ciotola con un canovaccio umido per 5 ore. Infine mettete sulla teglia con carta forno la pagnotta e lasciate riposare ancora 1 ora dopo, infornare a 200° per 15 min. successivamente 180° per altri 20 min. Ma la cottura sarà sempre da controllare perchè varia a seconda della forma del pane, ovviamente più è porzionata piccola, più cuoce prima.

Io ho fatto i panini, e voi cosa farete?!!! :)

Pasta madre o il lievito naturale ricetta

Ciao amici ! Voglio proporvi questo tutorial per fare pratica con la pasta madre! 

Provate!! ;)

Secondi - Piadina con Pasta Madre

Ecco le piadine che ho fatto dall'esubero di Pasta Madre.. Buonissime e naturali!!!

Ingredienti

200 gr di Pasta Madre
150 gr di farina 00
60 gr di acqua
40 gr di olio extravergine di oliva ( io metto quello che fa la mia famiglia )
1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

Unire a mano il lievito spezzettato con la farina e l'acqua, poi aggiungere l'olio e il sale. Lavorare l'impasto fino a farlo diventare liscio ed omogeneo, metterlo poi in una ciotola coperta di pellicola e farlo riposare 1/2 ora. Poi dividere l'impasto in parti e stenderlo con il mattarello in modo fine. 

Mettere a scaldare una padella unta con dell'olio e farle cuocere da entrambi i lati.

Non vi resta che farcirle come più vi piace!!! :)

Le marmellate..

Marmellata di prugne rosse speziata allo zenzero e cannella



Ingredienti:

1 kg di prugne rosse
1 mela oppure una bustina di pectina
350 gr di zucchero(  l'ideale è 500gr, ma io preferisco poco zucchero)
2 stecche di cannella
una grattatina abbondante di zenzero

Procedimento:

Pulire le prugne e spezzettarle poi metterle in pentola e aggiungere anche una mela per la pectina oppure la bustina di fruttapec 2:1 , quest'ultima prima di versarla sulle prugne mescolarla con lo zucchero, aggiungere la cannella e lo zenzero, portare all'ebollizione e dopo a fuoco moderato se si è usata la mela, allora far cuocere per 30 min. circa, se invece si usa la bustina, quindi per 3 min. dall'ebollizione.
Pronta per essere invasata ! Infine capovolgete i barattoli per il sottovuoto fino a farla raffreddare e riponetela, dopo aver decorato il barattolo, in dispensa, in luogo fresco e asciutto! :)

Sterilizzare precedentemente i barattoli, mi raccomando!!