Primi - Pancotto rivisitato

Questo pancotto non è la ricetta originale ma a modo mio..

Ingredienti 

Pane nero raffermo ( di Coimo)

1 patata

cime di rapa

sale

aglio

olio extravergine

speck

Procedimento

Mettere a bollire le cime di rapa con sale e farle cuocere insieme alla patata a cubetti.

In una padella scaldate l'olio con l'aglio e lo speck, fate rosolare un pò. Intanto preparate del pane nero a cubetti grossi. Quando la verdura è cotta la scolate e intanto immergete per qualche secondo il pane, lo scolate e insieme alle verdure unite allo speck in padella, facendo insaporire il tutto. Impiattate e passate ancora un filo di olio extravergine per finire.

Ha un gusto delicato e piacevole ma anche economico, della tradizione antica e insolito!!

 

Dolci e.. - Torta Vega

Oggi ho fatto la Torta Vega di Stefania Rossini ...

Ingredienti

250 farina tipo "0"
200 ml di acqua
120 zucchero di canna integrale
30 gr di olio vegetale
lievito naturale al bicarbonato di sodio 
pezzettini di cioccolato

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti e usate carta forno o stampo in silicone a 180° per 40 min.

Per il lievito: una puntina di bicarbonato con una puntina di aceto o limone

Non sono sempre Vega..ma questa torta si fa mangiare! Brava Stefania Rossini!

Dolci e Dessert - Tortino con cuore fondente

Ecco un dolce veloce che vi farà fare bella figura!

Ingredienti

150 gr di cioccolato fondente
20 gr di farina
2 uova intere e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
10 gr di cacao amaro
80 gr di burro
90 gr di zucchero a velo
1/2 bacca di vaniglia

Procedimento

Mettere a sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro. In una terrina mettere le uova, la vaniglia e lo zucchero e sbattere con la frusta elettrica fino a che il composto non diventa gonfio.
Poi unite il composto di cioccolato e burro a quello di uova e zucchero dove si aggiunge la farina, il sale e cacao. Amalgamare bene. Infine imburrare gli stampini  e spolverizzare con cacao amaro, riempirli con il composto non fino all'orlo. Infornare a 180° in forno già caldo per 10-12 min. non di più.

Il segreto di questo tortino è nella cottura, se si sbaglia l'effetto cuore morbido non ci sarà..quindi all'opera !!! fate le prove e poi invitate gli amici!!! ;)

Secondi - Pollo arrosto con patate al limone

Ecco il pollo arrosto come lo faccio solitamente..

Ingredienti

Pollo q.b.
Patate  q.b.
Rosmarino
Salvia
Succo di limone
Sale
Olio extravergine d'oliva


Procedimento

Mettere a marinare la sera prima i pezzi di pollo con gli odori, olio e limone. Il giorno seguente in una teglia unta bene immergete il pollo e poi mettete anche le patate precedentemente salate e con rosmarino e oliate. Cospargete di pangrattato e infornate a 200° per 45/50 min.

Contorni - Insalata di Portulaca

Conoscete questa pianta?! Contiene notevoli proprietà nutritive e medicinali..contiene omega-3..

Pensate che quando la raccolgo dal giardino ( nasce spontanea) gli amici e conoscenti, mi prendono in giro per il fatto che la mangi.. molti non sanno che si può!!! :) E' buonissima, è carnosetta!!
La farò presto anche sott'olio..poi vi la posterò...

Ingredienti per l'insalata 

Portulaca q.b
Scaglie di parmigiano o Grana q.b.
Pomodori insalatari q.b.
Olive nere q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

Secondi e .. - Torta Rustica

Vi propongo la mia Torta Rustica che ho fatto stasera..

Ingredienti

Pasta sfoglia ( possibilmente fatta da voi)
250 gr di ricotta fresca
100 gr di rape lessate
100 gr di zucchine lessate
1 uovo
2 sottilette
Pangrattato q.b. ( un pochino per assorbire l'acqua delle verdure)
Parmigiano q. b.
Sale 
Pepe

Procedimento

Foderate una teglia con della carta forno e metteteci un disco bucherellato di sfoglia..intanto accendete il forno a 200° e preparate il ripieno con gli ingredienti assimilandoli insieme bene( uova, verdure, parmigiano,ricotta, sale, pepe, pangrattato) Infine mettete il ripieno sulla sfoglia e spolverizzate con il pangrattato e le sottilette qua e là a pezzetti., infornate 40/45 min a 200°.

Un consiglio: le verdure strizzatele sempre un pò prima di fare il composto.

Primi - con broccoletti e pangrattato..

 Orecchiette con broccoletti...

Ingredienti

1 broccoletto 
1 spicchio d 'aglio
olio extravergine d'oliva
pangrattato q. b.
sale q.b

Procedimento

Cuocere la pasta con il broccoletto a tocchetti, scolarla e passarla in padella con un soffritto di aglio, olio e pangrattato.

Una bontà!!! :)

Consigli Pratici in Cucina e.. Pulizia Macinacaffè..

Il macinacaffè

Se lo avete usato per tritare altro basterà tritare un cucchiaio di zucchero e gli odori spariranno e sarà pulito per il suo uso originario!

Consigli Pratici in cucina e.. - Il Lesso..

Per un buon lesso..

..basta mettetelo quando l'acqua è bollente.

Se invece volete preparare un brodo prelibato allora mettete la carne quando l'acqua è fredda!! :)

Dolci e Dessert Pasta Frolla

PASTA FROLLA

Ingredienti:

1/2 kg di farina 00
300 gr di burro
200gr di zucchero
4 tuorli
scorza di un limone

Procedimento:

Fare una fontana con la farina, immergerci i tuorli e lavorare un pò, poi unire il burro e 
lavorare velocemente, aggiungere la scorza di un limone, infine formare una palla, avvolgerla nella 
pellicola e metterla in frigo per qualche ora. Dopo di che, al via, alla più svariata fantasia di crostate, biscotti..!!!
:) 

Consigli utili - Conservare limone fresco

Ecco, vi do un'altra idea, spremete un pò di limoni freschi e biologici (possibilmente) e versate il succo negli stampini per il ghiaccio che metterete poi nel freezer per usarlo quando ne avrete bisogno!

Consigli Utili - Conservare lo zucchero di canna

Carissime amiche quando lo zucchero di canna diventa un blocco unico nel contenitore basta aggiungere una fetta di mela. Tornerà subito morbido!! Provate!! :)

Conserve - Broccoletti e Cavolfiore sott'olio

Vi propongo queste verdure sott'olio ..spero vi piacciano! ;)

Ingredienti per fare i cavolfiori 

1 kg di cavoli bianchi

1/2 lt di aceto 

1/2 di acqua

sale 

pepe

Procedimento

Pulire e lavare i cavolfiori e metterli a bollire nell'acqua, sale q.b, qualche grano di pepe e aceto, per 10 min dopodiché,  fate asciugare bene la verdura e metterla nei vasetti sterilizzati bene alternando con l'olio fino alla fine. Chiudete ermeticamente i vasetti e riponeteli al buio e all' asciutto. 

Ingredienti per i broccoletti

1 kg di broccoletti ( le cimette)

1/2 lt di acqua

1/2 di aceto

sale

aglio

Procedimento

Lo stesso per i cavolfiori  solo che al posto del pepe metterete l'aglio quando andrete a metterli nel vasetto.

Queste conserve si possono tenere anche 6 mesi.

Buon Lavoro!! :)

Secondi - Piadina con Pasta Madre

Ecco le piadine che ho fatto dall'esubero di Pasta Madre.. Buonissime e naturali!!!

Ingredienti

200 gr di Pasta Madre
150 gr di farina 00
60 gr di acqua
40 gr di olio extravergine di oliva ( io metto quello che fa la mia famiglia )
1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

Unire a mano il lievito spezzettato con la farina e l'acqua, poi aggiungere l'olio e il sale. Lavorare l'impasto fino a farlo diventare liscio ed omogeneo, metterlo poi in una ciotola coperta di pellicola e farlo riposare 1/2 ora. Poi dividere l'impasto in parti e stenderlo con il mattarello in modo fine. 

Mettere a scaldare una padella unta con dell'olio e farle cuocere da entrambi i lati.

Non vi resta che farcirle come più vi piace!!! :)

Informazioni Utili - Conservazione dei cibi in frigor e le temperature

Mettete i cibi nel frigor correttamente? Conoscete le temperature ottimali? 

Ecco lo schema per chi non ha le idee chiare: 

A seconda del tipo di alimento, è più indicata una certa ‘zona’ del frigorifero.

     Sportello [5-10°]: bottiglie, burro, salse;

     In alto [5-8°]: uova, yogurt, formaggi, dolci, conserve;

     In mezzo [4-8°]: affettati, sughi, verdure e cibi cotti;

     In mezzo [2-5°]: carne e pesce;

     In basso, nel cassettino [2-5°]: frutta e verdura crude.

Informazioni Utili - Occhio all'etichetta!

Oggi vi propongo la lettura dell'etichetta del latte..

Anche questa può essere utile a capire cosa compriamo! 

Fonte:  Occhioallaspesa.rai.it

Dolci veloci - Torta con la marmellata e uvetta

E' una torta veloce e pratica che va fatta possibilmente con una buona marmellata fatta in casa..la mia è di mele!!

Ingredienti

120 gr di zucchero di canna( o normale)
120 gr di farina
120 gr di burro
2 uova
un pizzico di sale
uvetta q.b.

Procedimento

Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero lavorando il composto poi aggiungere il burro e la farina, infine l'uvetta che avete precedentemente messo un pò in ammollo. Lavorate il composto e mettetelo in una teglia foderata di carta forno dopo a caso metterete la marmellata sopra il composto. Infornate a 180° per 35 min.

Se vorrete poi la potete spolverizzare di zucchero a velo!

Secondi Economici - Frittata low cost

Anche questo piatto è stato dettato dal fatto che avendo avanzi in casa ...Gli avanzi non si buttano, ricordatelo!! Danno vita a nuovi piatti!! 

Ingredienti ( con quello che ho avanzato)

cipolla
spaghetti al pomodorino fresco
4 uova fresche bio
olio extravergine d'oliva
sale 

Procedimento

Mettere la cipolla a rosolare un pò mentre a parte preparate le uova con un pizzico di sale che poi verserete sulla cipolla. Fate rapprendere e il gioco è fatto!!

Consigli per l'igiene in cucina - Moka

Pulire la Moka

Mia nonna mi diceva sempre di non usare detersivi per pulire la moka..come si arrabbiava!! :)
Lei la puliva con acqua e aceto immergendo tutte le parti di essa lasciandolo i ammollo per 1/2 ora, poi la risciacquava ed eventualmente con un spazzolino rimuoveva le ultime incrostazioni . La metteva ad asciugare e tornava come nuova!! Provare per credere!!! 

Informazioni Utili- Attenti all'etichetta

Oggi vi mostro l'etichetta delle Chiacchiere di Carnevale.. date un occhiata..per capire quale deve essere la scelta più sana..

Occhioallaspesa.rai.it

Informazioni Utili - Attenti all'etichetta

Io leggo spesso l'etichetta del prodotto che acquisto e voi?!

Questo schemino che ho preso da un noto giornale vi farà capire come leggere bene.. questo è della carne..

Occhioallaspesa.rai.it

Conserve - Melanzane sott'olio a modo mio

In estate sono le mie delizie..con tutto dal mio giardino..
Per sterilizzare i vasi guarda qui ! :)


Ingredienti

1 kg di melanzane
1 lt di acqua
1/2 litro di aceto di vino
olio extravergine d'oliva oppure olio d'oliva di qualità
aglio q.b.
peperoncino q. b.
sale grosso
origano e basilico ( se piace)

Procedimento

Lavate e sbucciate le melanzane ( io non le sbuccio completamente) tagliatele a listarelle e mettetele in uno scolapasta alternandole a sale grosso( non troppo) e fatele perdere l'amaro e l'acqua per una notte.
Il giorno seguente sciacquatele, strizzatele e fatele cuocere nell'acqua e aceto per 5 min. Disponetele poi, su un telo e lasciatele asciugare. Quando saranno ben asciutte allora li mettete nei vasi ben sterilizzati alternandoli agli odori. Infine chiudete ermeticamente e consumate dopo 1 o 2 mesi, vedrete che bontà!! 

Primi Economici- Risotto con bucce di melanzane

Ciao amici!Allora, questo piatto l'ho preparato un giorno che avevo fatto le melanzane sottolio.Praticamente con le bucce di scarto ho pensato di fare un semplice risotto..perché buttarle?!!

Tempo di preparazione: 25 min
Cottura: 15/20 min
Difficoltà: facilissima

Ingredienti

Bucce di melanzane  fresche e tenere
un pò di cipolla
noce di burro
parmigiano q.b.
olio extravergine
riso q.b.
brodo caldo
sale

Procedimento

Mettete nel pentolino un pò di olio e la cipolla a soffriggere e poi fate tostare il riso bene. Unite le bucce e fate insaporire poi man mano unite il brodo di dado e attendete la cottura del riso, infine mantecate con burro e parmigiano. Potete anche aggiungere speck a questa ricetta..come volete!

E' una ricetta molto semplice ma sicuramente economica e buona!!
Buon Appetito!!

BUON SAN VALENTINO

Non ho preparato un menù di San Valentino...
Ma vi do un consiglio, tutto ciò che penserete di fare basta mettere amore, un pò di fantasia e tanto colore rosso!! Con semplicità!! 

Dolce - Chiacchiere di Carnevale

Io le adoro!! E Voi?!!!

Ingredienti

500 gr farina
50 gr zucchero
2 uova
1,50 dl di cognac o liquore a piacere
1 pizzico di sale
1 limone
olio per friggere
zucchero a velo 

Procedimento

Su una spianatoia mettere a fontana la farina e al centro le uova e tutti gli altri ingredienti. Lavorare l'impasto bene e fare una sfoglia dalla quale ricaverete delle strisce lisce o le lavorate con la rotella, come più vi piace.
Preparate l'olio in una padella capiente e friggete le chiacchiere, infine cospargerle di zucchero a velo o zucchero normale.

Buon Carnevale! :)

Primi - Risotto a gli Aromi

Parlando con la mia amica di cosa preparare da mangiare oggi, mi ha consigliato del risotto a gli aromi.. Se si vuole mangiare qualcosa di veloce e semplice...Ottimo!

Ingredienti ( per 1 persona)

100 gr di riso buono
poca cipolla
olio extravergine di oliva
una fogliolina di salvia
3 aghi di rosmarino
una spolveratina di timo secco (ma poco)
brodo caldo
parmigiano q.b.

Procedimento

Mettere in un pentolino l'olio e la cipolla a soffriggere un pò e poi aggiungiamo gli aromi e il riso. Facciamo tostare bene e aggiungiamo il brodo poco alla volta finchè è cotto il riso. Infine mantechiamo con il parmigiano. Io non metto burro ma voi se volete..!

Il mio raccolto..molto Vegan ;)

Orto

Voglio condividere con voi le foto del mio meraviglioso raccolto 2013!! 
Non vedo l'ora del nuovo orto che farò! 
Consiglio a tutti di farsene uno, anche piccolo..vi darà tanta soddisfazione!! :)

Secondi - Polpette di Pane..

Polpette di Pane al Pomodoro


Ingredienti

Per le polpette:
400 g di pane raffermo( anche integrale va bene)
150 g di pecorino grattugiato o grana
2 uova medie
1 spicchio d’aglio (se piace)
prezzemolo fresco q.b.
olio extravergine di olia q.b.

sale e pepe q.b.

Per il sugo di pomodoro:

500 ml di passata di pomodoro ( possibilmente di vostra produzione)

1 spicchio d’aglio

basilico

1/2 cipolla

olio extravergine q.b.

sale q.b.

Procedimento

Mettete in ammollo il pane con un pò di acqua per qualche minuto, poi strizzatelo e mettetelo in una ciotola e unite le uova il formaggio, il prezzemolo, l'aglio tritato finemente, olio, sale e pepe. Amalgamate bene tutto e formate delle palline che poi passerete nel pangrattato. Mettete a scaldare dell'olio in una padella e friggete le polpette, adagiandole man mano su carta assorbente.
Intanto preparate il sugo di pomodoro con un trito di cipolla e uno spicchio di aglio intero, leggermente schiacciato,olio extravergine di oliva, aggiungete basilico, sale a metà cottura.
fate andare il sugo per una 1/2 ora a fuoco basso, 10 min.prima della fine aggiungete le polpette.
Servirle calde e magari con il loro sugo ci condirete anche della buona pasta.

Buon Appetito!! :)

Primi - Gnocchi di Patate

Buongiorno amici! Ieri sera ho mangiato questi gnocchi favolosi, al pesto Genovese originale!! Potete condirli però anche in altri modi, a voi la fantasia ;)

Ingredienti

500 gr patate
150 gr di farina
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
1 pezzettino piccolo di burro
sale 

Procedimento

Mette a bollire le patate a vapore ( io lo faccio nella pentola a pressione con il cestello) con la buccia, quando sono morbide passatele allo schiacciapatate e su una spianatoia mettete il composto aggiungendo al centro l'uovo e sale, dopodiché  aggiungete pian pianino la farina. Amalgamate bene e non troppo tempo.
Formate una palla e da lì estraete un pò di impasto per farne dei filoncino grossi quanto un mignolo e poi tagliate a pezzettini di 2 cm, procedete con l'arriccia gnocchi e il gioco è fatto.

Piccoli consigli: usate le patate farinose perché assorbono meno e quindi uno gnocco di buona fattura deve sapere più di patate e non di farina. Quando li avete fatti metteteli a riposo un pò altrimenti quando li cuociamo diventano collosi e infine per capire quando sono cotti basta che salgano in fase di cottura e si capisce che sono pronti.

Buon divertimento! :)

Dolce- Torta Barozzi

Torta Barozzi  della tradizione emiliana di Vignola. Resta comunque segreta la ricetta ma questa si avvicina ;)

Ingrdienti

250 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
4 uova
150 gr di zucchero
100 gr di mandorle
 1 bicchierino di rum ( se volete)
1 dose di fondo di caffè

Procedimento

Sciogliete il cioccolato con il burro. Lavorate in una terrina i 4 rossi d'uovo con lo zucchero e una dose di fondo di caffè, poi frullate le mandorle  e montate a parte i bianchi d'uovo.
Unite al composto di cioccolato le mandorle e in ìnfine i bianchi, amalgamate dolcemente e foderate una tortiera con carta forno. Infornate a 180° per 20 min. Spolverizzate con zucchero a velo se piace!

Molto buona ! Questa è la mia..nella foto! ;)

Dolce Torta con le mele

Gnam Gnam

Ingredienti

250 gr di farina
250 gr di zucchero
3 uova
3 mele Golden
1 vasetto yogurt intero
1 bustina lievito
1 di vanillina
1 limone
1 pizzico di sale

Procedimento

Accendere il forno a 180° e rivestire una tortiera con carta forno. Montare le mele a fettine sottili, ma solo due.Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e la farina. Amalgamare.  Aggiungere poi la scorza di limone grattugiato, la vanillina, il lievito e incorporare le mele all'impasto. Amalgamare bene il tutto e versare nella tortiera. Tagliare la terza mela sottile  e coprire l'impasto, spolverizzare con 2 cucchiai di zucchero. Aggiungere qualche fiocchetto di burro. Cuocere per 55/60 min. 180°.

Buon Assaggio!!! :)

Pizza

Impasto Pizza

Ingredienti

500gr di farina 00
280 gr di acqua tiepida
1 cubetto di lievito
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di sale

Procedimento

Su una spianatoia o una terrina mettiamo la farina e poi aggiungiamo il lievito sciolto nell'acqua tiepida,
sale e olio, infine impastare e mettere a riposare 2 ore.

Dopodiché  stendere l'impasto in una teglia e lasciare ancora 1/2 ora riposare, infine condire a piacere.

Buon Appetito !!! La mia l'ho già fatta ed è venuta cosi..sinceramente non l'ho lasciata riposare mezzora
perchè non avevo tempo..però è venuta buona ugualmente!! ;)

Salse - Maionese Classica

Maionese classica

Ingredienti

2 tuorli
200 ml di olio d'oliva o di semi a piacere
1/2 limone o 2 cucchiai di aceto tiepido
sale
pepe

Procedimento

in una terrina mettete i tuorli e montateli poi unite il limone, sale,  pepe e  aceto, lavorateli unendo a filo l'olio.

Salse - Maionese al Curry

Maionese al curry

Preparate una classica maionese e poi incorporate con delicatezza la panna montata e insaporite con un cucchiaino di curry. Mescolare con cura e servire ! :)

Un'altro blog molto interessante che vi propongo è  /http://sanoedecosostenibile.blogspot.it/

Link Interessante..

Ciao A tutti amici!!! Oggi vi consiglio un sito utile che ci insegna a LEGGERE LE ETICHETTE dei prodotti che acquistiamo : www.ioleggoletichette.it 
Buona lettura!! :)

Dolce- Ciambella dal cuore bianco

Ciambella con cuore bianco

Ingredienti

250gr di zucchero

300gr di farina 

3 uova

100ml di olio di semi di mais

100ml di latte

1 bustina di lievito

50gr di cacao amaro

Per il ripieno

250 gr di mascarpone 

100gr di zucchero

Procedimento

Sbattere lo zucchero con le uova e poi man mano aggiungere l'olio, la farina, il latte con il lievito,

cacao. In un altra terrina facciamo amalgamare bene il mascarpone con lo zucchero.

In una teglia imburrata e infarinata adagiamo metà del composto e poi alterniamo con il mascarpone che sarà il ripieno, ancora l'altra metà del composto coprendo bene il bianco e il gioco è fatto! 

170° per 45/50 minuti

Infine se volete la spolverizzate di zucchero a velo!!