Verdure a modo mio

E' un piatto con le bietole del giardino e arricchito con una semplice frittatina.. e allora ho pensato di proporle così..

Ingredienti

1 kg circa di bietole
1 carota
1 porro
5 pomodorini pachino o ciliegino
sale

Per la frittata

2 uova
prezzemolo tritato
sale

Procedimento

Ho lessato precedentemente le bietole in acqua salata, li ho poi passate in una padella con olio, porro
e carota fino a farle stufare e insaporire. Intanto ho fatto una frittata con le uova e il prezzemolo.
Infine ho composto il piatto con le verdure nel piatto con sopra la frittata a striscioline e prezzemolo tritato.