Rimedi in cucina

Consigli utili:


Per non fare germogliare le patate, mettere una mela nello stesso sacchetto.

Dolci - Crema Pasticcera

Crema pasticcera della mia mamma:

Ingredienti :

2 tuorli
1/2 litro di latte
4 cucchiai di farina
4 zucchero
1 bustina di vanillina 

Procedimento:

Mettere in una casseruola lo zucchero e i tuorli e con un cucchiaio di legno amalgamiamo un pò aggiungendo anche qualche goccio di latte. Dopo cominciamo ad unire la farina e la bustina di vanillina, mescolando sempre e adagiamo sul fuoco basso, infine uniamo il resto del latte. Girando sempre e piano , fino a che la crema si è addensata. 

E buona farcitura!! ;) 

Secondi - Torta Salata di Rosy

Buon pomeriggio!!! Oggi facciamo:

Torta salata di Rosy

Ingredienti:

2 Sfoglie già pronte 
100gr di ricotta fresca
200 gr di spinaci lessati
100 gr di pancetta dolce
Grana q.b.
2 uova
olio q.b.
1 tuorlo d'uovo
Sale
Pepe

Procedimento:

Stendere una sfoglia in una teglia e bucherellarla . Intanto in una terrina mettiamo la ricotta, gli spinaci, 2 uova sbattute, la pancetta precedentemente fatta poco soffriggere insieme a un goccio di olio d'oliva, il sale, il pepe e una grattatina di grana, mescolare e adagiare sulla sfoglia, ricoprire con l'altra sfoglia, chiudendo bene i bordi e  bucherellando un pò sopra, infine spennellare con il tuorlo d'uovo.

Delicata e anche gustosa!!! 

Rimerdi

Qualche rimedio naturale :

Se volete avere un bucato più bianco inserire in lavatrice mezzo limone senza i semi.

Rimedi e Trucchi

Qualche trucchetto in cucina ;)  :

Per non rompere il guscio delle uova sode durante la bollitura, aggiungete il sale nell' acqua fredda..funziona!

Secondi Braciole al Ragù Pugliesi

Rieccomi! 

Braciole al ragù 

4 fettine di polpa di vitellone o cavallo

4 fette di prosciutto

prezzemolo

formaggio pecorino o grana q.b.

passata di pomodoro

pepe

Procedimento:

Preparate le carne,salatela poco e pepatela, adagiatevi sopra una fetta di prosciutto per ogni fettina di carne, spolverizzate con formaggio e prezzemolo. Poi arrotolatele e legatele ogni una. Intanto preparate un soffritto con aglio e olio (a piacimento anche cipolla) e fate rosolare le bracioline e infine aggiungere la passata e fate cuocere per 1 ora circa anche più.

Questo ragù è quello che mia mamma ha sempre fatto per la domenica..in una sola cottura c'è anche il secondo piatto, c'è solo da preparare al contorno!

Primi - Spaghetti Mollica e Mandorle

Spaghetti alla mollica e mandorle 

200 gr di spaghetti 

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino

olio d'oliva extravergine q.b.

mollica q.b.

mandorle pugliesi possibilmente

sale

prezzemolo

Procedimento:

Intanto cominciare a lessare gli spaghetti,poi in una padella mettere della mollica di pane (possibilmente pugliese sbriciolata e far rosolare. Stesso procedimento per le mandorle tritate,anch'esse devono tostare. In un'altra padella mettere l'olio e l'aglio a rosolare, poi il peperoncino e aggiungere un pochino di acqua di cottura quindi unire gli spaghetti e amalgamare bene per insaporire, infine uniamo le mandorle e poi la mollica, impiattiamo e spolverare con prezzemolo tritato. 

Questa ricetta è stata fatta in casa mia tante volte dai miei nonni soprattutto alla vigilia di Natale, per cui non so bene se è di origine pugliese ma io faccio finta che lo sia, visto che sono cresciuta con questa idea. ;)