Primi - Pancotto rivisitato

Questo pancotto non è la ricetta originale ma a modo mio..

Ingredienti 

Pane nero raffermo ( di Coimo)

1 patata

cime di rapa

sale

aglio

olio extravergine

speck

Procedimento

Mettere a bollire le cime di rapa con sale e farle cuocere insieme alla patata a cubetti.

In una padella scaldate l'olio con l'aglio e lo speck, fate rosolare un pò. Intanto preparate del pane nero a cubetti grossi. Quando la verdura è cotta la scolate e intanto immergete per qualche secondo il pane, lo scolate e insieme alle verdure unite allo speck in padella, facendo insaporire il tutto. Impiattate e passate ancora un filo di olio extravergine per finire.

Ha un gusto delicato e piacevole ma anche economico, della tradizione antica e insolito!!

 

Dolci e.. - Torta Vega

Oggi ho fatto la Torta Vega di Stefania Rossini ...

Ingredienti

250 farina tipo "0"
200 ml di acqua
120 zucchero di canna integrale
30 gr di olio vegetale
lievito naturale al bicarbonato di sodio 
pezzettini di cioccolato

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti e usate carta forno o stampo in silicone a 180° per 40 min.

Per il lievito: una puntina di bicarbonato con una puntina di aceto o limone

Non sono sempre Vega..ma questa torta si fa mangiare! Brava Stefania Rossini!

Dolci e Dessert - Tortino con cuore fondente

Ecco un dolce veloce che vi farà fare bella figura!

Ingredienti

150 gr di cioccolato fondente
20 gr di farina
2 uova intere e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
10 gr di cacao amaro
80 gr di burro
90 gr di zucchero a velo
1/2 bacca di vaniglia

Procedimento

Mettere a sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro. In una terrina mettere le uova, la vaniglia e lo zucchero e sbattere con la frusta elettrica fino a che il composto non diventa gonfio.
Poi unite il composto di cioccolato e burro a quello di uova e zucchero dove si aggiunge la farina, il sale e cacao. Amalgamare bene. Infine imburrare gli stampini  e spolverizzare con cacao amaro, riempirli con il composto non fino all'orlo. Infornare a 180° in forno già caldo per 10-12 min. non di più.

Il segreto di questo tortino è nella cottura, se si sbaglia l'effetto cuore morbido non ci sarà..quindi all'opera !!! fate le prove e poi invitate gli amici!!! ;)

Secondi - Pollo arrosto con patate al limone

Ecco il pollo arrosto come lo faccio solitamente..

Ingredienti

Pollo q.b.
Patate  q.b.
Rosmarino
Salvia
Succo di limone
Sale
Olio extravergine d'oliva


Procedimento

Mettere a marinare la sera prima i pezzi di pollo con gli odori, olio e limone. Il giorno seguente in una teglia unta bene immergete il pollo e poi mettete anche le patate precedentemente salate e con rosmarino e oliate. Cospargete di pangrattato e infornate a 200° per 45/50 min.

Contorni - Insalata di Portulaca

Conoscete questa pianta?! Contiene notevoli proprietà nutritive e medicinali..contiene omega-3..

Pensate che quando la raccolgo dal giardino ( nasce spontanea) gli amici e conoscenti, mi prendono in giro per il fatto che la mangi.. molti non sanno che si può!!! :) E' buonissima, è carnosetta!!
La farò presto anche sott'olio..poi vi la posterò...

Ingredienti per l'insalata 

Portulaca q.b
Scaglie di parmigiano o Grana q.b.
Pomodori insalatari q.b.
Olive nere q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

Secondi e .. - Torta Rustica

Vi propongo la mia Torta Rustica che ho fatto stasera..

Ingredienti

Pasta sfoglia ( possibilmente fatta da voi)
250 gr di ricotta fresca
100 gr di rape lessate
100 gr di zucchine lessate
1 uovo
2 sottilette
Pangrattato q.b. ( un pochino per assorbire l'acqua delle verdure)
Parmigiano q. b.
Sale 
Pepe

Procedimento

Foderate una teglia con della carta forno e metteteci un disco bucherellato di sfoglia..intanto accendete il forno a 200° e preparate il ripieno con gli ingredienti assimilandoli insieme bene( uova, verdure, parmigiano,ricotta, sale, pepe, pangrattato) Infine mettete il ripieno sulla sfoglia e spolverizzate con il pangrattato e le sottilette qua e là a pezzetti., infornate 40/45 min a 200°.

Un consiglio: le verdure strizzatele sempre un pò prima di fare il composto.

Primi - con broccoletti e pangrattato..

 Orecchiette con broccoletti...

Ingredienti

1 broccoletto 
1 spicchio d 'aglio
olio extravergine d'oliva
pangrattato q. b.
sale q.b

Procedimento

Cuocere la pasta con il broccoletto a tocchetti, scolarla e passarla in padella con un soffritto di aglio, olio e pangrattato.

Una bontà!!! :)